گلدوزیان در سال ۱۳۱۸ خورشیدی در مشهد متولد شد. دوره ابتدایی را در مشهد و دوره متوسطه را در دبیرستان فرخی تهران به پایان رساند. در سفرهایی که طی دهه ۱۳۴۰ به فرانسه کرد، دوره‌های یک ساله جرم یابی، کشف جرایم و جرم‌شناسی را که ویژه ضابطین دادگستری بود، در دانشکده حقوق پانتئون و مدرسه عالی مولن فرانسه گذرانید. در سال ۱۳۴۴ وارد دانشکده حقوق دانشگاه تهران شد و در سال ۱۳۴۸ رتبه اول کنکور فوق لیسانس حقوق جزایی گردید. در سال ۱۳۴۹ به فرانسه رفت و در دانشکده پانتئون دکترای دانشگاهی حقوق جزا را دریافت کرد. وی در سال ۱۳۵۱ موفق به دریافت دیپلم تحصیلات عالی حقوق خصوصی (D.E.S.) شد. سپس دکترای تخصصی علوم کیفری را دریافت کرد.

از جمله تالیفات این حقوقدان می‌توان به آثاری همچون، محشای قانون مجازات اسلامی، حقوق جزای عمومی ایران، حقوق جزای اختصاصی، حقوق کیفری اختصاصی تطبیقی، بایسته‌های حقوق جزای عمومی، بایسته‌های حقوق جزای اختصاصی، ادله اثبات دعوی و مقدمه علم حقوق اشاره کرد.

پیام تسلیت سید حسین صفایی برای درگذشت ایرج گلدوزیان

براساس این گزارش،  دکتر سید حسین صفایی از اساتید برجسته حقوق ایران در پیامی به شرح زیر درگذشت دکتر ایرج گلدوزیان را تسلیت گفت: 

"خبر فوت دکتر گلدوزیان موجب نهایت تاسف و تاثر گردید. ایشان از استادان برجسته حقوق کیفری در دانشکده حقوق دانشگاه تهران بودند و دانشجویان زیادی از محضردرس ایشان بهره مند شدند و عمری با برکت داشتند. من این مصیبت را به خانواده محترم و همکاران و شاگردان ایشان صمیمانه تسلیت می گویم و رحمت واسعه الهی برای آن مرحوم و صبر و اجر برای بازماندگان را از خداوند بزرگ مسئلت دارم.