مرجان عجمی در گفت‌وگو با میزان ضمن اشاره به اینکه شب یلدا یا بلندترین شب سال به عنوان یکی از قدیمی‌ترین آیین ایرانیان جشن گرفته می‌شود و صرف میوه‌هایی نظیر انار و هندوانه و همچنین خشکبار و آجیل یکی از سنن کهن این جشن است، در خصوص خواص تغذیه‌ای خوراکی‌های شب یلدا، گفت: میوه‌ها حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و رنگدانه‌های گیاهی (فیتوکمیکال‌ها) گوناگونی هستند که خاصیت ضدسرطانی دارند و علاوه بر اینکه خطر سرطان را کاهش می‌دهند، مانع از پیشروی این بیماری هم می‌شوند؛ برای مثال هندوانه حاوی لیکوپن است که یک فیتوکمیکال قرمز رنگ است و از سرطان پروستات پیشگیری می‌کند.

وی ضمن اشاره به اینکه برخی مطالعات نشان داده‌اند که شاید فیتوکمیکال‌های موجود در انار، سیب، انگور، چای سبز بتواند اثرات محافظتی بر زخم معده داشته باشد، ادامه داد: هر واحد میوه حدود ۶۰ کالری انرژی دارد و فیبر، آب، مواد معدنی، ویتامین و فیتوکمیکال‌های متنوعی برای بدن فراهم می‌کند و هر ۲ قاشق غذاخوری خشکبار نظیر: توت خشک، هر ۸ عدد پر آلو، هر ۲/۱ لیوان انار و ۴/۱، ۱ لیوان هندوانه خورد شده معادل یک واحد میوه است.

وی با اشاره به اینکه بادام، بادام زمینی، فندق و دانه آفتابگردان برای تقویت سیستم ایمنی مناسب هستند و منبع خوبی برای تامین ویتامین E، روی و سلنیوم محسوب می‌شوند، اظهار کرد: مغز‌ها و دانه‌ها سرشار از انواع مواد مغذی هستند و برای مثال بادام زمینی و تخم کدو حاوی روی و مغز گردو حاوی اسید‌های چرب امگا ۳ اند و در پیشگیری از التهاب و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارند.

 

عجمی با بیان اینکه با توجه به اینکه چربی مغز‌ها از انواع غیراشباع و نسبت به چربی‌های حیوانی سالم‌تر است، اما از نظر انرژی تفاوت چندانی ندارد و هر یک گرم روغن ۹ کالری انرژی دارد و باید اعتدال در دریافت‌آن‌ها رعایت شود، تغذیه توضیح داد: هر ۱۶ عدد مغز پسته، هر ۱۰ عدد بادام زمینی، هر ۶ عدد بادام، هر ۵ عدد فندق و هر ۱ قاشق غذاخوری دانه آفتابگردان معادل ۵ گرم چربی و ۴۵ کالری انرژی دارد و بنابراین برای پیشگیری از اضافه وزن و چاقی توجه به دریافت کالری اهمیت دارد و همواره رعایت اصول سه گانه‌ی تعادل، تنوع و کفایت در مصرف مواد غذایی یک ضرورت است.

وی در پایان یادآور شد: فراموش نکنیم میوه‌ها حاوی کربوهیدرات نیز هستند و هر ۱ واحد میوه حدود ۱۵ گرم کربوهیدرات دارد و افراد دیابتیک باید به نوع و مقدار کربوهیدرات دریافتی خود توجه کنند تا از عوارض ناشی از افزایش قند خون مصون بمانند.

انتهای پیام/