برداشت زعفران در آذربایجان به ویژه از مزارع بناب جدید شهرستان مرند در استان آذربایجان شرقی آغاز شد. زعفران به عنوان یکی از گرانبهاترین گل‌های جهان در شمال شرق کشور کاشته می‌شد، که پس از آن در آذربایجان برای اولین بار در شهر بناب جدید از توابع مرند در استان آذربایجان‌شرقی کاشت و برداشت شده است. سالانه بیش از هزار کیلوگرم زعفران در مرند تولید می‌شود.
