احتمالا گاهی اوقات برایتان پیش آمده که به راستی حوصله پختن چیزی را ندارید، خجالت ندارد چرا که هر کسی ممکن است در چنین وضعیتی قرار بگیرد و از سوی دیگر در این مواقع به صرفه نیست که فوری از بیرون غذا سفارش دهید. در این مواقع تنها یک راه حل واقعی وجود دارد و آن این است که از قبل غذاهایی را مد نظر داشته باشید که کار چندانی نیاز نداشته و یا دست کم ساده تر از بقیه غذاها بتوان آن را تهیه کرد. در زیر با پنج نوع از غذاهای آسان و خوشمزه آشنا می شوید.
غذاهای معرفی شده در زیر از جمله غذاهایی است که تهیه آنها بسیار سریع و یا نسبتا سریع است و به گزارش پرشین وی علاوه بر این در عین راحتی، تنوع دارند و در صورت داشتن مواد اصلی آنها، الزاما مجبور به خوردن غذاهای سریع و تکراری نیستید.
مواد لازم:
دستور تهیه:
مرحله ۱: پاستا را مطابق دستورالعمل پشت جلد بدون روغن و نمک درست کنید. آن را روی یک کاسه آبکش کرده و یک فنجان از مایع را نگه دارید.
مرحله ۲: در حین آماده شدن پاستا، روغن گردو را داخل ماهیتابه بزرگ با شعله متوسط ریخته و سپس سیر را بیافزایید و مدام هم بزنید تا حدود ۳ تا ۴ دقیقه طلایی شود. جعفری را اضافه کرده، هم بزنید و سپس از روی حرارت بردارید. اجازه دهید مواد روغنی حدود ۲ دقیقه خنک شود.
مرحله ۳: یک دوم فنجان از مایع آبکشی پاستا که نگه داشته بودید را به مواد روغنی اضافه کنید و سپس دوباره روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید با هم حدود ۵ دقیقه روی حرارت باشد و سپس پاستا پخته شده را به مواد اضافه کنید. یک چهارم فنجان مایع آبکشی را اضافه کرده و مدام حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود. یک چهارم مابقی مایع آبکشی پاستا را اضافه کنید تا مواد به قوام دلخواهتان برسد. نمک را اضافه کنید و در صورت تمایل هنگام سرو داخل ظرف، روی آن فلفل پاشیده و پنیر بریزید.
پاستا روغن و سیرمواد لازم:
دستورتهیه:
مرحله ۱: کره را در یک ماهیتابه ۲۰ سانتی متری نچسب و روی حرارت متوسط ذوب کنید. در همین حین تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک شکسته و با چنگال خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و کمی کف دار شود. به گزارش پرشین وی نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.
مرحله ۲: قبل از اینکه کره شروع به کف کردن داخل ماهیتابه کند، تخم مرغ ها را به آن اضافه کرده و با یک کفگیر لاستیکی ضد حرارت و یا چاپ استیک مرتب و سریع هم بزنید. صبور باشید؛ به هم زدن ادامه دهید. پس از چند دقیقه که بخار از آن بلند شود تخم مرغ ها سفت شده و شروع به دَلَمه بستن می کند. اگر دلمه های بزرگ ایجاد شد، مهم نیست دیگر چقدر سریع هم می زنید، آن را از روی حرارت برداشته تا خنک تر شود. بپزید و همچنان به هم زدن ادامه دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید تا تخم مرغ ها به شکل تپه های نرم به نظر برسد و هنوز آنقدری شل باشد که کمی پخش می شود. آن را داخل بشقاب سرو کرده و فورا بخورید.
مواد لازم:
سوپ مرغ یونانیمرحله ۱: روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. (در این آموزش از قابلمه چدنی استفاده شده است.) هویج و پیاز را اضافه کرده و حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سیر و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کرده و حدود یک دقیقه به طور مرتب هم بزنید تا عطر خود را آزاد کنند.
مرحله ۲: آب مرغ را اضافه کرده و حرارت را بالا ببرید تا آب مرغ به جوش بیاید. اورزو را اضافه کرده و اجازه دهید اورزو با درب باز حدود ۶ دقیقه بپزد ولی در حدی که در زمان گاز زدن سفت باشد.
مرحله ۳: در همین حین تخم مرغ ها و آب لیمو را در یک کاسه هم بزنید تا کف دار شود. بعد پخت ۶ دقیقه ای اورزو، با دقت یک فنجان از آب مرغ در حال جوش را از قابلمه چدنی بردارید. به تدریج آب مرغ را به مخلوط تخم مرغ و لیمو اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا دمای تخم مرغ بیشتر شود. مخلوط تخم مرغ را به داخل قابلمه چدنی برگردانید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
مرحله ۴: شعله را به حرارت متوسط رو به پایین کم کنید. مرغ، اسفناج، نمک، فلفل را به آن اضافه کنید. مدام هم بزنید تا به مدت ۱ دقیقه اسفناج ها ظاهری پژمرده پیدا کنند. این سوپ را می توانید در ۶ کاسه سرو کرده و روی آن ها شوید تازه بریزید.
مواد لازم:
طرزتهیه:
مرحله ۱: از قبل فر را در ۴۲۵ درجه فارنهایت گرم کنید. گل کلم ها را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و روی آنها روغن بریزید. به گزارش پرشین وی آنها را به یک سینی فر لبه دار منتقل کرده و بگذارید حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بپزد.
مرحله ۲: گل کلم ها را دوباره به کاسه برگردانده و یک دوم فنجان پنیر، یک چهارم فلفل، نمک و نصف پیازچه ها را به آن اضافه کنید. سپس با قاشق گل کلم ها را به داخل تعداد کاسه های مورد نظرتان ریخته، روی آنها مقداری خامه ترش، بیکن گوساله، باقیمانده پنیر، پیازچه و فلفل را روی کاسه های محتوی گل کلم بریزید.
سالاد پاستا لیمو و نخودمواد لازم:
طرزتهیه:
مرحله ۱: پاستا را طبق دستورالعل بدون نمک و روغن بپزید. در دو دقیقه آخر پخت، نخود فرنگی را اضافه کنید تا بپزد. سپس آبکش کنید.
مرحله ۲: جعفری و هفت مواد دیگر ذکر شده (تا فلفل سیاه) را در یک کاسه بزرگ باهم مخلوط کنید. سپس مرغ را اضافه کنید. در نهایت مخلوط پاستا را اضافه کرده و روی آن بادام بپاشید.
تهیه و ترجمه: گروه آشپزی پرشین وی
بخش اختصاصی پرشین وی
منبع: cookinglight
