اگر شما هم همسری شمالی دارید و دوست دارید غذاهایی باب طبع همسرتان تهیه کنید می توانید با یک خورشت عالی و فوق العاده خوشمزه شروع کنید. این خورش با مرغابی تهیه می شود و بسیار لذیذ است. طرز تهیه خورش شوید آلو را در پرشین وی بخوانید.
مرغابی (کوچک) ۱ عدد
آلوچه (خشک و ترش) ۳۰۰ گرم
شوید (خشک) ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آلو (خورشتی) ۲۵۰ گرم
آبغوره ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ تا ۳ عدد
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
روغن به میزان لازم
خورش شوید آلو۱-ابتدا مرغابی را
پاک کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید و آن را شسته نمک زده و کنار می‌گذارید.
سپس آلوچه خشک و آلو خورشتی را جداگانه یک ساعت قبل با آب سرد میشویید.
مرغابی را در قابلمه قرار داده و با روغن آن را سرخ می‌کنید
.سپس آلوچه خشک را در آن ریخته کمی تفت می‌دهید و ۲ تا ۳ لیوان آب و آبغوره به آن اضافه می‌کنید و روی حرارت ملایم می‌گذارید تا مرغابی پخته و نیم پز شود.
آن گاه آلوی خورشتی را در آن می‌ریزید وقتی آلو نیم پز شد شوید خشک را به آن اضافه می
کنید
۲-ترشی و نمک آن را می چشید، اگر کم ترشی بود مقداری آبغوره و نمک به آن اضافه کنید
و با حرارت ملایم آن را می‌پزید..
تخم‌مرغ ها را در ظرفی می‌شکنید با چنگال هم می‌زنید و درون خورش می‌ریزید وقتی تخم‌مرغ ها پخت و خورش
به روغن افتاد آماده است.
نکات
۱-اصولاً این خورش از خورش‌های ترش است البته میتوانید ۱ تا ۲ قاشق شکر هم به آن اضافه کنید
تا خورش طعم مَلَس داشته باشد.
۲-این خورش محلی و مخصوص غرب گیلان است
۳-در صورت تمایل به جای مرغابی از مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
کاهش قند و چربی خون با شوید
شوید تازه، از منظر طب سنتی، تحلیل برنده اخلاط بدن، بازکننده انسداد عروق، اشتهاآور، مدر و قاعده‌آور است و می‌تواند با افزایش ترشح انسولین، سطح قند خون را در بیماران دیابتی کاهش دهد.فراموش نکنیم که در مقاله‌های طب نوین هم تأکید شده است که استفاده از شوید تازه باعث کاهش سطح تری گلیسرید و کلسترول خون می‌شود.
خورش شوید آلوگوشت را با شوید بپزید
پختن گوشت با شوید تازه باعث برطرف شدن بوی بد گوشت و پختن سریع‌تر آن می‌شود. این روش پخت، هضم گوشت را برای افرادی که معده‌های ضعیفی دارند، ساده‌تر می‌کند. به همین دلیل پرورش شوید در منزل و مصرف مداوم آن، فواید بسیاری برای بدنتان دارد.
خواص تخم شوید
افزودن تخم شوید در اطعمه و اغذیه و ترشی‌ها اصلاح عوارض معدی، و منع ترش کردن معده بعد از غذا می‌کند.
مضرات شویـد
خوردن آب شوید باعث قی و غثیان قوی، و مداومت در مصرف آن مسبب ضعف باصره و منی، و مضر گرم‌مزاج‌ها است. زیاده‌روی در مصرف شوید یا دم‌نوش آن، مشکلاتی مانند ضعف مغز، چشم، معده، کلیه، مثانه را هم به دنبال خواهد داشت.
هنر آشپزی ـ عصرایران
