عطر و بوی غذاهای شمالی می تواند حال و هوای خانه شما را تغییر دهد این روزها که بچه ها بیشتر در خانه هستند بهتر است با تنوع در غذاها حال و هوای انها را نیز تغییر دهید طرز تهیه کشمش پلو با مرغ شمالی را در پرشین وی بخوانید.
کشمش پلو با مرغ یکی از غذاهای معروف و محبوب آمل است که بیشتر به عنوان نذری در ماه محرم
طبخ میشود.
مواد لازم :
برنج ۶ پیمانه
مرغ ۱ عدد
کشمش (پلویی) ۲ پیمانه
زعفران (آب کرده) ۳ قاشق سوپخوری
روغن (حیوانی) ۱/۲ پیمانه
پیاز (سرخ شده) ۱ چهارم پیمانه
رب نارنج ۳ قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
فلفلبه میزان لازم
روغن به میزان لازم
کرفس (اختیاری) به میزان لازم
کشمش پلو با مرغ شمالی۱٫
ابتدا مرغ را شسته و پوست آن را جدا میکنیم و مرغ را به شش یا هشت تکه تقسیم نموده
و با نمک، فلفل و ادویه مزه‌دار میکنیم.
۲٫
بعد مرغ‌های مزه‌دار شده را با مقداری روغن با حرارت ملایم سرخ می‌نماییم.
۳٫
در آخر رب نارنج را با نصف پیمانه آب مخلوط کرده و به همراه پیازداغ روی مرغ‌های سرخ‌شده می‌ریزیم و
اجازه می‌دهیم تا کاملا بپزند.اگر دوست دارید میتوانید مقداری کرفس را جداگانه سرخ کرده و با مواد مخلوط کنید.
۴٫
برنج را در ظرفی مناسب به مرحله آبکشی رسانده و آبکش نموده و دم میکنیم.
کشمش‌ها را شسته و سرخ نموده سپس مقداری از برنج دم کرده، کشمش، زعفران و روغن حیوانی داغ کرده را
با هم مخلوط میکنیم.
کشمش پلو با مرغ شمالی۵٫
در ظرف سرو ابتدا پلوی ساده را کشیده، تکه‌های مرغ را بر روی آن قرار داده و مخلوط کشمش
و برنج را روی آن می‌دهیم و سرو می‌نماییم.
نکات:
۱) اگر مرغ را با حرارت ملایم سرخ کنید، در حین سرخ شدن، پخته میشود و نیازی به زمان پخت
جداگانه ندارند.
۲) اگر دوست دارید به جای رب نارنج از رب انار ترش استفاده کنید یا آن را حذف کنید.
۳) اگر در حین جوشیدن برنج یک عدد لیمو عمانی داخل آب بیندازید عطر خیلی خوبی به برنج شما میدهد.
۴) این غذا در دستور اصلی کرفس ندارد.
فیبر موجود در کشمش موجب میشود تا مواد مضر و سموم از دستگاه گوارش دفع شود و از ایجاد بیماری‌های روده، رشد باکتری‌ها و ناراحتی‌های ناشی از نفخ شکم محافظت کند. کشمش سرشار از پتاسیم و منیزیم است که یک درمان طبیعی برای اسیدیته هستند، این مواد معدنی دو عنصر رایج از آنتی اسیدها هستند، چراکه آن‌ها در مقیاس PH پایه به حساب می‌آید. دو نوع اسیدوز با تعدادی از علل وجود دارد و بسیاری از بیماری‌های سیستم تنفسی، جوش، بیماری‌های پوستی، آسیب به اندام‌های داخلی، نقرس و کلیه را درمان می‌کند.
کشمش سرشار از آهن (درمان کم خونی)
کشمش دارای مقدار قابل توجهی آهن است که به طور مستقیم در درمان کم خونی اثر بخش است. همینطور حاوی بسیاری از ویتامین B پیچیده است که برای تشکیل خون جدید ضروری هستند، محتوای مس زیاد در تولید گلبول‌های قرمز کمک می‌کند.
کشمش‌ها سرشار از کلسیم هستند
کشمش‌ها سرشار از کلسیم هستند و به تقویت مینای دندان برای ترمیم دوباره کمک می‌کند. علاوه بر این کالری موجود در این میوه خشک می‌تواند موجب پیشگیری از رشد میکروب‌های دهانی و تقویت دندان‌ها شود. اسید اولئانولیک، یکی از مواد شیمیایی موجود در کشمش است که نقش مهمی در محافظت از دندان‌ها در برابر فرسایش ایجاد حفره‌ها و شکنندگی دارد.
سوران ـ مشرق
