پلو شوشتری یکی از پلوهای خوشمزه ایرانی است که بیشتر به شهر شوشتر برمی‌گردد. این غذا یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانی است که به دلیل استفاده از لوبیا و مرغ می‌تواند نیاز ما را به پروتئین کاملا برطرف کند. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ را با هم یاد بگیریم.
برای تهیه پلو شوشتری خوشمزه در مرحله اول لوبیاها را از شب قبل خیس می‌کنیم تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را به همراه چند پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا لوبیا به طور کامل بپزد.
در حین پختن لوبیا، فیله مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد می‌کنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب با هم مخلوط می‌کنیم.
حالا روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مرغ طعم‌دار شود. پس از اینکه گوشت مرغ طعم‌دار شد، آن را از یخچال خارج می‌کنیم و با کره تفت می‌دهیم تا سرخ شود.
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می‌کنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم داخل آب جوش ریخته و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا پخت اولیه برنج کامل شود.
وقتی دانه‌های برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود، باید برنج را آبکش کنیم. حالا قابلمه مورد نظر برای پلو شوشتری با مرغ را روی حرارت قرار می‌دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن داخل قابلمه می‌ریزیم.
در این مرحله به سلیقه خود برای ته‌دیگ از نان یا سیب‌زمینی ورقه‌ای استفاده می‌کنیم، سپس روی ته‌دیگ را با برنج می‌پوشانیم. در ادامه مقداری شوید خشک، لوبیا چشم بلبلی و گوشت مرغ می‌ریزیم و بقیه برنج را خالی می‌کنیم.
به همین ترتیب مواد را به صورت لایه‌ای داخل قابلمه می‌ریزیم تا قابلمه پر شود، سپس مقداری کره به همراه باقی‌مانده زعفران را روی برنج پخش می‌کنیم و در قابلمه را می‌گذاریم تا در حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت پلو شوشتری با مرغ دم بکشد. اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه ۷ غذا بدون برنج را بخوانید.
