خوراک گوشت و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه می باشد. خوراک گوشت و بادمجان طرفداران زیادی دارد. این خوراک را میتوان به راحتی آماده و سرو کرد.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| بادمجان | ۳ عدد |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | یک عدد |
| سیر | یک حبه |
| فلفل دلمه رنگی | یک عدد |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| رزماری | یک شاخه |
| روغن، دارچین و پاپریکا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
در ابتدا بادمجان‌ها را شسته و پوست بگیرید، سپس برش‌هایی به اندازه ۲ بند انگشت روی بادمجان ایجاد کنید تکه های برش خورده را به وسیله قاشق کوچک تو خالی کنید، زیاد تا انتها نروید که بادمجان سوراخ شود.
روی تکه‌های بادمجان نمک بپاشید تا تلخی آن‌ها گرفته شود، حدودا یک ساعت صبر کنید بعد آن‌ها را بشورید، یا به مدت یک ساعت بادمجان ها را در محلول آب نمک قرار دهید.
حالا در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و پیاز و سیر را که از قبل نگینی خرد کرده‌اید در تابه سرخ کنید، تا طلایی رنگ شوند، کمی زردچوبه اضافه کنید تا خوشرنگ تر شوند.
سپس گوشت چرخ کرده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت سرخ شود و بعد فلفل دلمه رنگی را که به شکل نگینی خرد کرده‌اید هم در مواد بریزید و کمی تفت دهید.
حالا نمک، فلفل سیاه، دارچین، پاپریکا و رزماری را روی مواد بریزید و تفت دهید، سپس مغز بادمجان‌هایی که خالی کرده بودید را خوب ریز کنید و به مواد گوشتی اضافه کنید و خوب سرخ کنید.
در آخر یک قاشق رب به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب تفت دهید، بعد یک استکان آب روی مواد بریزید و بگذارید تا چند جوش بزند و مواد کاملا با هم مخلوط شده و ترکیب مواد غلیظ شود.
حالا نوبت بادمجان‌های برش خورده است، در تابه، به اندازه مناسب روغن بریزید و روی حرارت متوسط بادمجان‌ها رو که آب اضافی آن‌ها را خوب گرفته‌اید سرخ کنید، تا طلایی رنگ شوند.
در این مرحله بادمجان‌ها را ظرف پیرکس مناسب بچینید، چون خوراک را در نهایت با همین ظرف سرو می‌کنید، سپس از مواد گوشتی داخل برش‌های بادمجان ریخته و روی آن یک گوجه گیلاسی یا یک حلقه گوجه قرار دهید.
برای درست کردن سس در یک تابه کوچک یک قاشق رب گوجه را با مقدار کمی روغن تفت دهید و نمک، فلفل سیاه، دارچین، زردچوبه، پاپریکا و رزماری را اضافه کنید بعد ۲ لیوان آب بریزد و بگذارید تا یک جوش بزند.
سس آماده را کف قالب این خوراک بریزید و در فر که از قبل گرم شده است قرار دهید و با دمای ۱۷۵ درجه اجازه دهید تا به مدت ۴۰ دقیقه پخته شود. بعد از پخته شدن خوراک گوشت و بادمجان، این غذای خوش طعم را همراه با پلو و یا نان سرو کنید. نوش جان
