غذا با اسفناج انواع مختلفی دارد که روش تهیه آن ها بسیار راحت است و با مصرف این ماده غذایی آهن بسیاری دارد.در این مطلب از پارس نیوز با چند روش پخت غذا با اسفناج آشنا میشوید.
اسفناج، برگی سبز که سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است. اسفناج در خانواده سبزی‌های تاج خروسی مانند برگ چغندر و کینوا قرار می‌گیرد. منشا این سبزی کشور ایران است. مصرف اسفناج در وعدههای غذایی روزانه به سلامت چشم، کاهش استرس و کاهش فشار خون کمک کرده و از ابتلا به سرطان پیشگیری می‌کند.
در پارس نیوز بخوانید : خواص دانه کینوا برای لاغری و طریقه مصرف این معجزه ی سلامتی
اغلب افراد با دستورپخت‌های متنوعی که با اسفناج درست میشود آشنایی ندارند و یا به دلیل طعم تلخی که در بعضی غذاها دارد، از آن اجتناب می‌کنند. با امتحان کردن حداقل یکی از دستورپخت‌ها طرفدار این سبزی دوست داشتنی و پر خاصیت میشوید.
اگر به دنبال تهیه غذا با اسفناج و سیب زمینی هستید می توانید گزینه مناسب در این بخش پیدا کنید.
برای تهیه این کوکوی خوشمزه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
برای تهیه این کوکو باید سیب زمینی ها را پوست کرده و آب پز کنید. بعد از اینکه سیب زمینی ها را به صورت پوره کردید، اسفناج خرد شده باید به آن اضافه شود. سپس به آن سیر نمک و زردچوبه نیز اضافه گردد. حال مواد را به اندازه فلافل در آورده و شروع به سرخ شدن در ماهیتابه کنید. توجه داشته باشید علاوه بر اسفناج می توانید از سبزی هایی مانند تره، پیازچه، شوید، جعفری و گشنیز نیز در تهیه این کوکوی خوشمزه استفاده نمایید.
جهت تهیه گراتن سیب زمینی و اسفناج مواد اولیه زیر نیاز است:
جهت تهیه گراتن باید اسفناج ها با آب سرد شسته شود و به خوبی خرد گردد، سپس در روغن تفت داده شود. سیب زمینی ها نیز باید به صورت حلقه ای در آب جوش قرار بگیرد و ۱۰ دقیقه نیم پز شود. پیاز و سیر باید به همراه روغن در ماهیتابه تفت داده شده و سپس اسفناج با آن مخلوط گردد.
بعد از اینکه تمامی مواد شما آماده شد باید به صورت لایه ای درون قالب مخصوص بریزید و در هر لایه کمی پنیر پیتزا اضافه کنید و سپس قالب را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ دقیقه در فر بگذارید. در بین لایه ها می توانید از قارچ خرد شده نیز استفاده کنید. همچنین اگر می خواهید غذا کمی رژیمی تر شود می‌توانید خامه را حذف نمایید.
شاید پاسخ سوال ناهار چی بپزم همیشه به چند خورشت و کباب ختم شود ولی با پخت انواع غذا با اسفناج و برنج می توانید علاوه بر تنوع، طعمی جدید را نیز به سفره ناهار خود ببخشید.
برای تهیه اسفناج پلو ناب شمالی مواد اولیه زیر نیاز است:
ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید. سپس به آن زردچوبه و مزغ را اضافه کنید. در مرحله بعد زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کرده و بعد از چند دقیقه اسفناج ها را به آن بیافزایید. بعد از چند دقیقه آب نارنج را به مواد خود اضافه می کنیم تا به خوبی طعم بگیرد. زمانی که برنج را آبکش کردید به صورت لایه ای برنج و ترکیب مرغ و اسفناج را درون قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا به خوبی دم بکشد.
برای تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده مواد زیر نیاز است
پیازها را ابتدا به خوب ریز کنید و به همراه گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط نموده و ورز دهید. سپس گوشت های قلقلی کوچک را درون تابه به آرامی سرخ کنید و در گوشه ای بگذارید. در مرحله بعد اسفناج ها را به خوبی خرد کرده و سپس با کمی روغن نف دهید. حال رب انار و آلو خورشتی را به مواد خود بیافزایید. اسفناج را به صورت لایه ای در میا برنج ابکش شده قرار دهید و اجازه دهید به خوبی دم بکشد و سپس برنج آماده شده را با گوشت چرخ کرده میل کنید. گوشت چرخ کرده را می توانید به صورت مخلوط در میان برنج نیز استفاده نمایید.
برای وعده شام غذای نونی همیشه بهترین گزینه است. اگر به دنبال پخته انواع غذا بدون برنج هستید ترکیب اسفناج و قارچ ترکیب بی نظیری را رقم می زنند و می توانید چند غذای مختلف با استفاده از این دو ماده تهیه کنید.
جهت تهیه املت قارچ و اسفناج به مواد زیر نیاز دارید:
در مرحله اول اسفناج ها را بخوبی ریز کنید و سپس درون ماهیتابه تفت دهید تا به خوبی آب آن گرفته شود. در یک ماهیتابه دیگر قارچ ها را تفت دهید و سپس به اسفناج بیافزایید. تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید و به همراه ادویه مخلوط کنید و سپس به اسفناج و قارچ به اضافه کنید. به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا املت پخته شود. اضافه کردن کمی پنیر پیتزا در مرکز املت، طعم بی نظیری را ایجاد می کند.
برای تهیه ساندویچ قارچ و اسفناج مواد زیر نیاز است:
اسفناج ها را به خوبی خرد نمایید و درون قابلمه بریزید تا پخته شود. در یک ماهیتابه پیاز را تفت داده و به آن نمک و فلفل بیفزایید. قارچ را نیز ورقه ای خرد کرده و تفت دهید. اسفناج، پیاز و قارچ ها را مخلوط کنید و مجددا کمی مواد را تفت دهید. مواد را در میان یک لایه نان تست بریزید و سپس روی آن را با پنیر فتا پر کنید و مجدد یک ورق نان روی آن بگذارید و درون ساندویچ ساز این ساندویچ خوشمزه را آماده کنید.
برای تهیه بورانی اسفناج مواد زیر نیاز است:
در مراحل طرز تهیه بورانی اسفناج ابتدا باید اسفناج ها شسته شده و در یک ماهیتابه به همراه کمی آب به خوبی پخته شود. بعد از پخته شدن کامل، اسفناج باید ریز گردد. سپس سیر ساطوری شده را نیز با آن مخلوط شود .نمک و فلفل را نیز به مخلوط اسفناج و سیر اضافه کرده و به مدت ۲ ساعت ترکیب را در یخچال قرار دهید. بورانی شما آماده است.
ترکیب اسفناج و مرغ می تواند غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ را به ارمغان بیاورد. اگر می خواهید طرز تهیه انواع غذا با اسفناج و مرغ چ را بیاموزید، پیشنهاد می کنیم حتماً یکی از غذا هایی که در ادامه معرفی می‌کنیم را آماده کنید.
مواد اولیه زیر برای تهیه ساندویچ مرغ و اسفناج نیاز است:
در طرز تهیه ساندویچ مرغ و اسفناج باید مرغ ها را خرد کنید و درون ماهیتابه به همراه نمک و فلفل تفت دهید. در مرحله بعد اسفناج را درون ماهیتابه بریزید به مدت ۴ دقیقه اجازه دهید پخته شود. پنیر پارمزان را به مرغ و اسفناج اضافه کنید و کمی مواد را هم بزنید. حال ترکیب خود را در میان نان لواش قرار داده و به صورت لقمه های خوشمزه آماده کنید.
جهت تهیه سوپ خوشمزه اسفناج به مواد زیر نیاز دارید:
ابتدا پیازها را تفت دهید و سپس آب مرغ را به آن اضافه کنید. آرد را با کمی آب درون قابلمه بریزید سپس اسفناج را به محتوای آن بیافزایید. کمی ورمشیل را نیز در صورت تمایل می توانید به این سوپ خوشمزه اضافه کنید. در مرحله آخر خامه و ماست را بریزید و مخلوط کنید.
شاید کمی عجیب به نظر برسد ولی ترکیبی اسفناج و پنیر می تواند غذای متفاوت و طعمی جدید را به وجود بیاورد. البته این غذا شاید با ذائقه هرکسی سازگار نباشد ولی امتحان یکبار آن، شما را مشتری همیشگی اسفناج و پنیر خواهد کرد.
مواد لازم جهت تهیه اسفناج خامه ای به شرح زیر است:
ابتدا اسفناج را در قابلمه بریزید تا پخته شود. سپس بعد از ده دقیقه کره ، خامه و پنیر را اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم بپزد. در مرحله بعد نمک و فلفل را اضافه نمایید و مجدد اجازه دهید مواد به خوبی جا بیفتد. اسفناج خامه ای یک غذای بسیار ساده و خوشمزه که برای مهمانی مناسب است.
جهت تهیه پیراشکی اسفناج پنیر مواد زیر نیاز است:
ابتدا باید خمیر پیراشکی خود را آماده کنید. بعد از اینکه خمیر آماده شد، اسفناج ها را باید درون قابلمه بریزید تا پخته شود. سپس پنیر را با اسفناج مخلوط کنید. حال از ترکیب بدست آمده به اندازه کافی بردارید و در میان خمیر پیراشکی قرار دهید و شکلی مانند قطاب ایجاد کنید. زرده تخم مرغ را روی پیراشکی بکشید. پیراشکی ها را درون سینی فر قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد پخته شود.
| مواد تشکیل دهنده | مقدار لازم |
| سیب‌زمینی | ۲ عدد |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| اسفناج | ۳۰۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | ۲ قاشق چای خوری |
| پودر سیر | ۴/۱ فنجان |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
پنکیک اسفناج ارزش غذایی بالایی دارد و برای کودکان هم بسیار مناسب است. شما می‌توانید این پنکیک را به عنوان صبحانه در کنار بیکن و تخم مرغ آب پز سرو کنید.
آرد، بیکینگ پودر، شکر، تخم مرغ، کره، شیر و اسفناج را در مخلوط کن بریزید و بهم بزنید تا مایع یکدستی به رنگ سبز روشن به دست بیاید.
مقداری کره را در ماهیتابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. از ظرف خالی سس یا یک قاشق بزرگ برای ریختن مایع پنکیک درون ماهیتابه استفاده کنید. دو تا سه پنکیک یک اندازه را درون ماهیتابه بریزید. هر طرف پنکیک را به مدت 2 دقیقه بپزید. زمانی که روی سطح پنکیک حباب نمایان شد و لبه‌های پنکیک کاملا پخته شد، آن را برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
پنکیک اسفناج را تزیین و سرو کنید.
(Strawberry green goddess smoothie). این اسموتی خوشمزه یک انتخاب بی‌نظیر برای شروع یک روز فوق العاده است. ترکیب میوه‌های شیرین با اسفناج و آووکادو، یک نوشیدنی با دوز بالای کلسیم، ویتامین c و فیبر می‌سازد.
همه مواد را درون مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شود. چند قطره آب سرد به آب اضافه کنید و مجددا بهم بزنید. پس از اینکه تمام مواد به خوبی باهم ترکیب شدند؛ نوشیدنی خوشمزه شما حاضر است. اسموتی را درون لیوان بریزید و بلافاصله نوش جان کنید.
یک سوپ سبز با مقداری خامه که بسیار سالم و لذیذ است. این غذا با اسفناج می‌تواند به عنوان پیش غذا و یا یک شام سبک سرو شود. اگر به دنبال یک غذای سالم و ساده هستید، سوپ اسفناج انتخاب بسیار خوبی است.
کره را در یک قابلمه بزرگ بریزید. پیازچه، تره فرنگی، کرفس و سیب زمینی را اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. به مدت 10 دققه اجازه دهید تا مواد عرق کنند. در طی این مدت سبزیجات را چندبار بهم بزنید.
آب را درون قابلمه بریزید. اجازه دهید تا سوپ 10 تا 15 دقیقه بجوشد تا سیب زمینی به خوبی نرم شود.
اسفناج را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ چند دقیقه بجوشد. سپس از مخلوط کن دستی استفاده کنید تا سوپ یکدست شود.
گاز را خاموش کنید و خامه را اضافه کنید. پس از اضافه کردن خامه بلافاصله سوپ را سرو کنید.
یک وعده غذایی یا شام خوشمزه و کم چرب با سس گوجه فرنگی و پنه به همراه یک دسته بزرگ برگ اسفناج، یک پیشنهاد غذا با اسفناج خیلی عالی است.
این سالاد تنها با 4 ماده اولیه تهیه میشود. اما یقین دارم طعم بی‌نظیر آن هرگز از خاطرتان نمی‌رود!
(برای درست کردن کرم فرش یک پیمانه خامه و 1 قاشق غذا خوری باتر میلک لازم است. باتر میلک مایع ترشی است که پس از عملیات کره گیری خامه حاصل میشود و رنگ زردی دارد. برای تهیه باتر میلک 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آبلیمو را به 1 پیمانه شیر اضافه کنید و باهم مخلوط کنید. سپس مایع را 10 تا 15 دقیقه در دمای محیط به صورت ساکن قرار دهید تا حالت بریدگی پیدا کند. پس از گذشت 15 دقیقه، ترکیب را مخلوط کنید تا باتر میلک بدست بیاید.)
خامه را درون یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا خامه کم کم به دمای 40 درجه برسد. سپس شعله را خاموش کرده و باترمیلک را به آن اضافه کنید. مواد درون قابلمه را بهم بزنید. سپس آن را به یک ظرف بزرگ‌تر منتقل کنید و روی آن را با یک نایلون بپوشانید. طوری که نایلون روی آن آزاد باشد. ظرف را در جای گرمی قرار دهید و به مدت 24 الی 36 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند. هر 6 تا 8 ساعت آن را بهم بزنید و بچشید. زمانی که خامه غلیظ شد و مزه آن به ترشی زد آن را درون یخچال قرار دهید. کرم فرش بعد از گذشت چند ساعت قابل استفاده است.
پنیر آبی، کرم فرش و مقداری از ادویه دلخواه خود را درون ظرفی بریزید و با 50 میلی لیتر آب خوب له کنید تا یکدست شود.
اسفناج ها را در بشقاب سرو ریخته و روی آن تکه‌های گردو را بریزید. سالاد را با سس پنیر آبی بپوشانید و نوش جان کنید.
شاید تا به حال اسم کیک اسفناج به گوشتان نخورده باشد. اسفناج رنگ سبز زیبایی به کیک شما می‌دهد. اما طعم اسفناج در این کیک اصلا قابل تشخیص نیست. این کیک می‌تواند یک عصرانه خوشمزه برای مهمانی‌های شما باشد.
زمان مورد نیاز: 40 دقیقه
میزان کالری: 349 کیلو کالری
مناسب برای: 12 نفر
ترکیب طعم شیرین توت فرنگی و طعم تیز اسفناج یک نتیجه خارق العاده به همراه دارد. این سالاد یک وعده غذایی رژیمی برای افرادی است که محدودیت غذایی دارند و یا می‌خواهند که غذاهای سالم را به وعدههای غذایی خود اضافه کنند. پس حتما به عنوان سالاد یا غذا با اسفناج آن را امتحان کنید.
تورتیلایی که با اسفناج و پنیر پر میشود و در سس انچیلادا غوطه‌ور است! ترکیب محشری که حداقل یکبار در زندگی باید آن را بچشید تا عاشق آن شوید.
زمان مورد نیاز: 30 دقیقه
مناسب برای: 6 نفر
نصف قاشق چای خوری فلفل چیلی، یک سوم قاشق چای خوری فلفل سفید، یک قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز، یک سوم قاشق چای خوری فلفل سیاه، یک سوم قاشق چای خوری پودر سماق قرمز، یک سوم قاشق چای خوری پودر سیر، یک سوم قاشق چای خوری پودر پیاز، یک دوم قاشق غذاخوری پودر زیره، یک دوم قاشق چای خوری پاپریکا، یک سوم قاشق چای خوری پونه، یک قاشق چای خوری آویشن خشک و مقداری نمک را با هم ترکیب کنید. فلفل سیاه یکی از ادویه‌های اصلی برای تهیه ادویه تاکو است. بنابراین به فکر حذف کردن این ادویه نباشید. اضافه کردن آویشن کاملاً اختیاری است. از ادویه تاکو مکزیکی در پخت انواع غذا که فکر می‌کنید احتیاج به عطر و طعم تندی دارد، استفاده کنید. پاستا، پیتزا و لازانیا، غذاهایی هستند که ادویه تاکو آن‌ها را خوشمزه‌تر خواهد کرد.
برای تهیه این سس، به2 قاشق غذاخوری روغن، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه، 2 فنجان آب، 85 گرم رب گوجه فرنگی، نصف قاشق چای خوری زیره، نصف قاشق جای خوری پودر سیر، یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز و سه چهارم قاشق چای خوری نمک احتیاج دارید. در یک قابلمه مناسب روغن و فلفل سیاه را بریزید و آرد را پس از دو بار الک کردن به قابلمه اضافه کنید. سپس آب بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را بهم بزنید تا باهم ترکیب شوند. پس از اینکه روغن گرم شد و به جوش آمد، به مدت یک دقیقه اجازه دهید تا روی حرارت باقی بماند. پس از گذشت یک دقیقه رب گوجه فرنگی و ادویه‌های دیگر را اضافه کنید. سپس سس را روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. در آخر نمک را اضافه کنید و بهم بزنید. این مقدار مواد اولیه دو پیمانه سس انچیلادا به شما خواهد داد. به دلخواه می‌توانید به این سس آویشن اضافه کنید. مقدار تندی سس بستگی به ذائقه شما دارد. شما می‌توانید تندی آن را کم یا زیاد کنید. این سس را در ظرف درب بسته در یخچال نگهداری کنید.
فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. یک ظرف مستطیلی بزرگ یا یک تابه را چرب کنید.
کره را درون تابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود. سس انچیلادا و چاشنی تاکو را به کره اضافه کنید و بهم بزنید. اجازه دهید تا سس به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید تا زمانی که انچیلاداها آماده می‌شوند، بجوشد.
تورتیلاها را روی یک سطح تمیز و صاف قرار دهید. 1 فنجان پنیر روی تورتیلاها بریزید. باقی مانده پنیر را با اسفناج مخلوط کنید و به صورت مساوی بر روی تورتیلاها تقسیم کنید. 3/2 از سس انچیلادا را در کف ظرف پختی که از قبل آماده کرده‌اید بریزید. تورتیلاها را از وسط تا کرده و کنار هم در تابه قرار دهید. باقی مانده سس انچیلادا را روی تورتیلاها بریزید و آن‌ها را با پنیر پیتزا بپوشانید.
15 تا 20 دقیقه اجازه دهید تا در فر بپزد و ترد شود. پس از آن انچیلادا را از فر در بیاورید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
در صورت تمایل انچیلادا را با گشنیز خرد شده و تازه سرو کنید. شما می‌توانید از چاشنی‌های مورد علاقه‌تان مانند آووکادوی برش خورده، گواکاموله یا سس تند در کنار این غذا استفاده کنید.
یکی از خورش‌های محبوب و خوشمزه سنتی ایرانی، خورش آلو اسفناج است. این خورش با مرغ یا گوشت تهیه میشود.
مناسب برای: 4 نفر
ابتدا پیاز را نگینی خرد کند. سپس قابلمه مناسبی را به همراه مقداری روغن روی حرارت قرار دهید. پیاز را درون قابلمه بریزید و تفت دهید.
پس از اینکه پیاز مقداری تفت داده شد، زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر پیاز را با ادویه‌ها تفت دهید. در ادامه تکه‌های مرغ را درون قابلمه قرار دهید و سرخ کنید. پس از سرخ کردن دو طرف مرغ، دو لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا با حرارت ملایم خوب بپزد. حین پختن مرغ‌ها به سراغ آماده کردن اسفناج بروید.
اسفناج‌های شسته شده را به صورت ریز خرد کنید. سپس درون یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اسفناج‌ها را به تابه اضافه کنید و با روغن آن را تفت دهید. اسفناج‌ها را تا زمانی که آب درون تابه کشیده شود، تفت دهید و آن‌ها را کمی سرخ کنید. در حین سرخ شدن اسفناج‌ها به آن رب انار اضافه کنید.
پس از گذشت نیم ساعت از پخت مرغ، اسفناج و رب انار را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم خوب جا بیافتد.
آلوهایی که از قبل در آب خیسانده‌اید را به همراه مقداری نمک و زعفران دم کرده در پانزده دقیقه پایانی پخت خورش به آن اضافه کنید. زمانی که خورش جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بکشید و به همراه برنج سرو کنید.
همانطور که می‌دانید، کوفته انواع مختلفی دارد. دستور پخت کوفته بوقلمون و اسفناج در یکی از مسابقه‌های آشپزی، توسط میمی بلانکو برنده شد. جالب است که بچه‌های میمی این غذا را با نام میت‌بال‌های گرنبی می‌شناسند!
زمان مورد نیاز: 30 دقیقه
مناسب برای: 4 نفر
در یک کاسه مناسب اسفناج، تخم مرغ، پودر سوخاری، پیاز و نمک را با هم مخلوط کنید. بوقلمون را اضافه کرده و مواد را مجددا بهم بزنید. خمیری که بدست می‌آید را به شکل توپ‌های دو اینچی، گرد کنید. تابه فر را چرب کنید و کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. سپس کوفته‌ها را روی تابه بچینید. تابه را درون فر با دمای 400 درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه بپزید. درصورت تمایل کوفته‌ها را با پاستا سرو کنید.
