هرچند کله پاچه در فهرست چندش‌آور ترین غذاهای جهان قرار دارد اما هستند غذاهایی که حتی شنیدن نام آنها هم ممکن است حال شما را بد کنند.
یکی از عجیب ترین و در عین حال متداول ترین غذایی تهیه شده از خون، سوسیس خون است. در تهیه این نوع سوسیس از خون حیواناتی نظیر خوک و گاو به عنوان ماده اصلی استفاده می‌شود و پس از استخراج آن از بدن، به همراه افزودنی‌های مختلف پخته می‌شود. هنگامی که سوسیس سرد شده و بافتی ماسیده و منسجم پیدا کند می‌تواند مورد استفاده قرار بگیرد (در نهایت این غذا به صورت گرم سرو می‌شود).
سوسیس خون در بسیاری از کشورهای آمریکایی و اروپایی قابل یافت است و همچنین به صورت بومی تهیه و پخته می‌شود. از این بین پودینگ سیاه را می‌توان از مشهورترین انواع سوسیس‌های خونی محسوب کرد که نخستین بار از کشورهای بریتانیا و ایرلند به جهانیان معرفی شد. مواد تشکیل دهنده پودینگ سیاه شامل خون خوک، چربی خوک، جو بلغور و گل پونه است.
