سوپ شلغم از آن دسته سوپ و غذاهایی است که حتما باید در فصل پاییز به خصوص در زمان سرما خوردگی استفاده شود.در این مطلب از پارس نیوز شما با چند دستور تهیه این سوپ آشنا خواهید شد.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت سینه یا ران مرغ | ۲۵۰ گرم |
| شلغم | ۳ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد کوچک |
| قارچ | ۴ عدد کوچک |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| کره | ۱ قاشق چایخوری |
| زنجبیل تازه و رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| جو پرک | به مقدار لازم |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار دلخواه |
| سبزی سوپ | ۵ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ استکان (به دلخواه) |
میزان کالری در هر ۱۰۰ گرم سوپ : ۳۵۰ کالری
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت : ۱۲۰ دقیقه
طرز تهیه سوپ شلغم با شیر و جو یکی از مقوی‌ترین انواع سوپ شلغم است که برای علاقمندان به سوپ شیر هم بسیار جذاب است. این سوپ برای کودک هم بسیار مفید است و به خاطر خواص شلغم، جو، شیر، خواص هویج، خواص قارچ، خواص زنجبیل و سبزیجات تازه برای درمان خانگی سرماخوردگی نیز توصیه می‌شود.
در طرز تهیه سوپ شلغم ابتدا باید مرغ را بشورید و با پیاز نگینی خرد شده و زنجبیل و مقداری آب بپزید. آب باید به حدی باشد که فقط روی مرغ را بپوشاند. وقتی آب داخل قابلمه به جوش آمد کف روی مرغ را بگیرید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم با جو وقتی مرغ نیم‌پز شد، ۲ عدد هویج را اضافه کنید. بهتر است یکی از هویج‌ها را رنده کنید و دیگری را نگینی خرد کنید. شلغم‌ها را هم به اندازه دلخواه خرد و اضافه کند.
۱۰ دقیقه بعد قارچ‌ها را هم برش بزنید و اضافه کنید. یک قاشق چایخوری کره هم بریزید. همزمان با اضافه کردن قارچ، جو پرک را هم اضافه کنید. چون می‌خواهیم سوپ شلغم حسابی جا بیفتد و غلیظ شود باید روی شعله ملایم گاز آرام آرام بپزد.
در ۲۰ دقیقه پایانی پخت سوپ شلغم سبزی سوپ و شیر (اختیاری) را اضافه کنید تا خواص سبزی و شیر در سوپ شلغم حفظ شود. چون سوپ رژیمی و برای درمان سرماخوردگی است بهتر است خامه استفاده نکنید و می‌توانید کره را هم حذف کنید. اگر هم آب قلم دارید حدود ½ فنجان آب قلم هم به سوپ اضافه کنید. وقتی سوپ شلغم جا افتاد و به غلظت دلخواه رسید شعله گاز را خاموش و به صورت داغ سرو کنید.
همچنین در پارس نیوز بخوانید : آنچه از شلغم نمی دانید !
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| پیاز | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی | ۵ عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| شلغم | ۱ کیلو گرم |
| آب قلم | ۱ لیوان |
| پرک جو | ¾ لیوان |
| آب | ۷ لیوان |
| قرص سبزیجات | ۱ عدد |
| دال عدس | ۴ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه سوپ شلغم خوشمزه و مقوی ابتدا پوره گوجه فرنگی را درست می کنیم، به این صورت که گوجه فرنگی را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و درون بلندر می ریزیم.
حالا گوجه فرنگی را با دور تند بلندر مخلوط می کنیم تا به حالت پوره در آید. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه پوست سیب زمینی را جدا می کنیم و می شوییم.
در این مرحله سیب زمینی را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و بلافاصله پیاز را به همراه زردچوبه درون قابلمه می ریزیم.
حالا پیاز را کمی تفت می دهیم، سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را درون قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا رب رنگ باز کند. در ادامه پوره گوجه فرنگی را درون قابلمه می ریزیم.
در این مرحله هویج را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم و به صورت ریز رنده می کنیم، سپس درون مخلوط پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه شلغم را به خوبی می شوییم.
حالا پوست شلغم را جدا می کنیم و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس درون قابلمه حاوی مخلوط پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در ادامه آب قلم را به همراه پرک جو به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله نمک و فلفل سیاه را به سوپ شلغم اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه ۴ لیوان آب درون سوپ می ریزیم، سپس قرص سبزیجات را درون سوپ شلغم اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.
حالا دال عدس را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی می شوییم تا گرد غبار آن شسته شود، سپس درون سوپ شلغم می ریزیم.در ادامه گشنیز خشک را به سوپ اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
در این مرحله مابقی آب را درون سوپ شلغم می ریزیم، سپس خوب مخلوط می کنیم و درب قابلمه را می بندیم. در ادامه اجازه می دهیم سوپ شلغم به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم جوش بزند تا به طور کامل جا بیوفتد.
در نهایت پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم، سپس سوپ شلغم را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در اخر سوپ را با جعفری یا نعنای خرد شده تزئین کرده و به صورت داغ سرو می کنیم. نوش جان.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| برنج | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عدس قرمز | ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| گوشت ران یا سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| شلغم | ۳ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| گشنیز و جعفری تازه و خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت : ۱۲۰ دقیقه
در این روش پخت سوپ از شلغم برای درمان خانگی آنفولانزا، کرونا و سرماخوردگی از شلغم تازه به همراه سیب زمینی، هویج، پیاز، عدس قرمز، مرغ و برنج استفاده می‌شود. این سوپ بسیار مقوی است. در ادامه می‌توانید با مراحل سوپ شلغم با برنج برای سرماخوردگی آشنا شوید.
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم با مرغ و برنج باید مرغ را همراه با مقداری آب در قابلمه بریزید. سپس یک پیاز را خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید مرغ نیم‌پز شود.
بعد از این که مرغ نیم‌پز شد، در این مرحله از طرز تهیه سوپ شلغم برای سرماخوردگی باید برنج و عدس قرمز را اضافه کنید. سپس شلغم، سیب زمینی و هویج را به صورت نگینی خرد یا رنده کرده و به سوپ اضافه کنید.
بعد از این که مرغ کاملاً پخت، باید آن را از قابلمه خارج کنید و با استفاده از چاقو و چنگال مرغ را به صورت ریش ریش درآورید و سپس آن را دوباره به سوپ اضافه کنید. در این مرحله بهتر است پیاز را در سوپ له کنید و یا تکه‌های درشت آن را از سوپ خارج کنید تا ظاهر سوپ شما جذاب‌تر شود.
در آخرین مرحله از دستور پخت سوپ شلغم برای کرونا و سرماخوردگی باید رب گوجه فرنگی و زردچوبه را کمی در روغن تفت دهید و به سوپ اضافه کنید. مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ بزنید و در یک ربع آخر سبزی خرد شده و آب لیمو ترش را اضافه کنید تا سوپ مزه‌دار شود.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| شلغم | ۴ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گشنیز و جعفری | ۵۰ گرم |
| کره | ۵۰ گرم |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| عصاره مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه سوپ شلغم رژیمی ابتدا پیاز، سیب زمینی و هویج را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس کره را داخل یک قابلمه مناسب ذوب می کنیم و سبزیجات خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا نرم شوند.
پس از اینکه سبزیجات کمی نرم شدند پودر سیر و پودر پاپریکا را به همراه کمی فلفل سیاه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم. در ادامه گشنیز و جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
پس از اینکه سبزیجات را چند دقیقه تفت دادیم، ۴ لیوان آب گرم اضافه می کنیم و پس از ان عصاره مرغ را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا عصاره مرغ در آب حل شود. حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم مواد به مدت ۲۰ دقیقه بپزند.
پس از گذشت ۲۰ دقیقه شلغم را به صورت نگینی خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم سوپ با حرارت ملایم جا بیفتد و شلغم ها بپزند. پس از اینکه شلغم ها پخت سوپ آماده است.
می توانیم سوپ را به همین شکل سرو کنیم، یا اینکه داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزیم تا به صورت پوره در بیاید سپس سرو کنیم. در صورتی که بخواهیم این سوپ خوشمزه را به صورت مجلسی سرو کنیم می توانیم کمی خامه هم اضافه کنیم.
