مواد لازم جهت تهیه خوراک بادمجان و عدس

• بادمجان مکعبی خرد کرده ۳-۴ عدد
• عدس ۱۰۰ گرم
• فیله گوجه فرنگی خرد کرده ۲ عدد
• پرک فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
• پیاز خرد کرده ۱ عدد
• سیر له کرده ۴-۵ حبه
• نعنای خرد کرده ۴ قاشق سوپخوری
• نمک و فلفل به میزان لازم
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
• روغن زیتون ۱۶۰ میلی لیتر (دو سوم پیمانه)
• رب انار ۳ قاشق سوپخوری
• ماست چکیده برای تزئین به میزان لازم

همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه خوراک گوشت و بادمجان مجلسی و بسیار خوشمزه

طرز تهیه

برای خوراک عدس و بادمجان بادمجان را در صافی بریزید، رویش نمک بپاشید و یک ساعت کنار بگذارید. آن‌گاه بادمجان را بفشارید و آب اضافیش را بگیرید. سپس عدس را بپزید و در صافی بریزید. حالا گوجه‌فرنگی، پرک فلفل قرمز، پیاز، سیر، نعنا، نمک، فلفل و رب گوجه‌فرنگی را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط کنید.

حالا۱-۲ قاشق سوپخوری از روغن زیتون را در قابلمه مناسبی بریزید و بادمجان، عدس و مخلوط گوجه‌فرنگی را  لا‌به‌لای هم درون قابلمه قرار دهید. آن‌گاه باقیمانده روغن زیتون و رب انار را به خورش بیفزائید و آن را روی حرارت ملایم بپزید. اکنون خورش را برای پذیرائی، در ظرف مناسبی بکشید و در صورت دلخواه با ماست بیارائید. می‌توانید این خورش را با برنج میل کنید.

طرز تهیه

زمان تهیه خوراک عدس و بادمجان ۶۰ دقیقه

زمان پخت ۴۵ دقیقه

۱-یک عدد پیاز متوسط خلال شده را با مقداری روغن داخل قابلمه سرخ می کنیم .بادمجان نگینی خرد شده را به آن اضافه می کنیم ، مقداری ادویه وپودر فلفل وزردچوبه را اضافه وتفت میدهیم .

۲-سپس گوجه فرنگی خرد شده و ترجیحا پوست گرفته شده را به آن اضافه می کنیم وخوب تفت می دهیم.سپس عدس سبز پخته شده را به همراه آب آن به مواد درون قابلمه اضافه می کنیم .

۳-سر قابلمه را می گذاریم تا به مدت ۳۰ دقیقه مواد خوب پخته شوند . بعد از اینکه مواد ما به خوبی پخته شدند قابلمه را از روی حرارت برداشته وبا گوشتکوب روی آن میزنیم تا بادمجان وگوجه فرنگی وعدس به خوبی له شوند .

۴-سپس مجدد آن را روی حرارت گذاشته و مقداری رب انار به آن اضافه می کنیم .بعد از مدت ۱۵ دقیقه غذا آماده است .یک پیاز دیگر را جداگانه سرخ می کنیم برای تزیین .نعنا داغ هم آماده می کنیم . مقداری کمی از این دو مواد را برای طعم غذا خوشمزه تر شود .

۵-سپس غذا را داخل ظرف اصلی میریزیم وبا نعنا داغ وپیاز سرخ کرده تزیین می کنیم .

سایر نکات 

نکته برای پخت خوراک عدس و بادمجان :

* هنگامی که عدس کاملا پخته شد ، مقدار ۱ إلی ۲ قطره آبلیمو به درون آن بچکانید تا آهن آن آزاد وقابل جذب شود .

 

* رب انار استفاده شده در غذا خاصیت گرم وخشک بودن بادمجان را تعدیل می کند.

و نعنا خشک استفاده شده در غذا خاصیت سرد بودن رب انار را تعدیل می کند.

مواد لازم برای خوراک عدس و بادمجان با ماست

بادمجان	3 عدد
پیاز	2 عدد
عدس پخته	3 پیمانه
ماست پرچرب یا خامه ای	1 پیمانه
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
روغن زیتون	1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز	1 قاشق غذاخوری
نعناع خشک	1 قاشق غذاخوری
ریحان بنفش خشک	کمی

طرز تهیه 

برای خوراک عدس و بادمجان پیازها را خرد کنید و در تابه همراه با روغن زیتون تفت دهید. کمی گشنیز را به پیازها اضافه کنید تا عطر آن به خوبی با پیاز ترکیب شود. بادمجان ها را با پوست روی گاز بگذارید و آن ها را کبابی کنید. وقتی خنک شدند، آن ها را پوست بگیرید و در ظرفی جداگانه بکوبید.

پس از کوبیدن، آن ها را به پیاز داغ اضافه کنید و در همان روغن، مقداری تفت دهید. بعد عدس پخته را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و سایر سبزی های معطر را اضافه کنید و مقداری تفت بدهید.

پس از اینکه همه مواد با هم مخلوط شدند از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شوند. پس از خنک شوند. پس از خنک شدن ماست را مانند سس به آن اضافه کنید و نوش جان کنید.