فرنی کدو حلوایی یکی از دسرهای خوشمزه و خاص پاییزی و زمستانی است که رنگ اشتهابرانگیزی دارد و طعم آن به بستنی شبیه است.در این مطلب از پارس نیوز ما شما را با روش های تهیه این دسر خوشمزه آشنا می کنیم.
| مواد لازم برای ۶ نفر | |
| کدو حلوایی | ½ کدو حلوایی متوسط |
| کره | ۵۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| شیر | ۳ لیوان |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۴ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| هل | ۲ عدد |
همچنین در پارس نیوز بخوانید : با خواص باورنکردنی کدو حلوایی آشنا شوید
برای تهیه فرنی کدو حلوایی مجلسی ابتدا کدو را پوست می گیریم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، در ادامه یک یا دو پیمانه آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا کدو حلوایی به طور کامل بپزد.
توجه داشته باشید که باید اجازه دهیم آب موجود در قابلمه تقریبا به طور کامل کشیده شود، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار بگذاریم. برای راحتی کار در صورت تمایل می توانیم کدو را به روش بخارپز بپزیم تا آب اضافی وجود نداشته باشد.
در این مرحله کره را به کدو حلوایی اضافه می کنیم و آنرا با گوشکوب برقی به صورت پوره در می آوریم تا کاملا یکدست شود، سپس آنرا کنار می گذاریم. در ادامه شیر را به همراه شکر و آرد برنج داخل یک قابلمه مناسب با هم ترکیب می کنیم.
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پس از اینکه شکر به طور کامل حل شد، هل و چوب دارچین را به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را چند لحظه یک بار هم می زنیم تا به غلظت مناسب برسند و ته نگیرد.
پس از اینکه مواد داخل قابلمه به غلظت مناسب رسیدند، چوب دارچین و دانه های هل را از قابلمه خارج می کنیم و دور می ریزیم. در ادامه پوره کدو حلوایی را به قابلمه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست و ترکیب شوند.
در مرحله پایانی برای اینکه مواد فرنی کاملا یکدست شوند، می توانیم با گوشتکوب برقی مواد را به خوبی له کنیم. در ادامه فرنی را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و با پودر دارچین به سلیقه خود آنرا تزیین کرده و سرو می کنیم.
کدو حلوایی را میتوانید به روش بخارپز هم بپزید.
خواص فرنی کدو حلوایی برای کودکان و بزرگسالان
غنی از ویتامین A: کدو حلوایی دارای مقدار زیادی ویتامین A است که برای حفظ سلامت چشم‌ها، پوست و سیستم ایمنی بدن بسیار مهم است.
حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها: این میوه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند بتاکاروتن است که در مقابل عوامل آسیب‌رسان و پیری پوست مفید هستند.
منبع فیبر: کدو حلوایی دارای مقدار قابل توجهی فیبر می‌باشد که می‌تواند در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش خطر برخی بیماری‌ها مؤثر باشد.
منبع ویتامین C: این میوه نیز حاوی ویتامین C می‌باشد که به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش جذب آهن از مواد غذایی کمک می‌کند.
کم‌کالری: کدو حلوایی کم‌کالری است و فقط حدود ۴۰-۴۵ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد، بنابراین مناسب برای افرادی است که به کنترل وزن خود توجه دارند.
اثرات ضد التهابی: برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف کدو حلوایی ممکن است به کاهش التهاب‌های مزمن و عوارض آن در بدن کمک کند.
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت پتی بور | ۵ عدد |
| پوره کدو حلوایی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار (نصف یک کدو) |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران | ۱ قاشق چای‌خوری |
| مغز گردو | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت فرنی کدو حلوایی: ۳۰ دقیقه
فرنی با کدو حلوایی و بیسکویت، یک دسر شیک مجلسی و لایه لایه است که طعمی نزدیک به بستنی دارد و مزه کدو حلوایی در آن غالب نیست. برای آموزش این روش تهیه فرنی کدو تنبل، مراحل زیر را انجام دهید.
برای درست کردن فرنی با کدو حلوایی و نشاسته، کدو حلوایی را بشویید. پوست بگیرید، خرد کرده و تخم‌های کدو را جدا کنید. برش‌های کدو حلوایی را بخارپز کرده یا با مقداری آب بپزید تا نرم شود. سپس آنها را در غذاساز، مخلوط‌کن یا با گوشتکوب برقی، پوره کنید و کنار بگذارید.
سپس نشاسته ذرت و شکر را در یک قابلمه بریزید و شیر سرد را به آن اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا کاملا نشاسته‌ها باز شوند. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا مواد جوش بیایند. بعد کره و وانیل را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا روی حرارت بجوشند و به غلظت دسر فرنی برسند.
وقتی مایه فرنی آماده شد، پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و مواد را روی حرارت به هم بزنید تا بافت آن غلیظ شود. بعد از آماده شدن، نصف پوره کدو حلوایی را جدا کنید و کنار بگذارید. روی نصف دیگر فرنی که روی حرارت گذاشته‌اید، به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری یا غذاخوری، زعفران دم‌کرده اضافه کنید و هم بزنید تا فرنی، رنگ زرد بگیرد. ۱ یا ۲ دقیقه بعد حرارت را قطع کنید.
در آخرین مرحله، بیسکویت‌ها را پودر و گردوها را هم خرد کنید. در ظرف سرو، یک لایه از فرنی سفیدی را که جدا کرده بودید، بریزید و روی آن مقداری پودر بیسکویت بریزید. به عنوان لایه سوم، فرنی زعفرانی را اضافه کنید. سپس روی لایه آخر را گردوی پودر شده بپاشید. فرنی را در یخچال بگذارید تا کمی سرد شود و خودش را بگیرد. سپس فرنی را از یخچال بیرون بیاورید و آن را سرو کنید.
از عطر دهنده‌ها و چاشنی‌های مختلفی در فرنی کدو حلوایی میتوانید استفاده کنید. بنا به ذائقه خود میتوانید هل آسیاب شده، عصاره هل، زعفران دم کرده، وانیل، گلاب و … به کار ببرید.
از جو پرک برای لعاب دادن بیشتر به فرنی میتوانید استفاده کنید. جو پرک را از قبل خیس کرده و به مواد فرنی اضافه کنید.
برای رژیمی شدن فرنی کدو حلوایی، به جای شکر، از عسل یا شیره انگور به مقدار کم استفاده کنید. همچنین از شیر کم چرب یا آب در آن استفاده کنید.
