لواشک گوجه سبز از محبوب‌ترین لواشک ها است و درست کردن این لواشک در خانه بسیار راحت است.در ادامه این مطلب از پارس نیوز شما با طرز تهیه این لواشک در خانه آشنا خواهید شد.
| گوجه سبز یا همان آلوچه | ۳ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیوان |
| سرکه | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۵ قاشق غذاخوری |
| روغن | به مقدار لازم |
توجه کنید که اگر دوست دارید مقدار کمتر یا بیشتری از لواشک تهیه کنید، تنها لازم است که مواد اولیه را به نسبت مساوی، کمتر و یا بیشتر کنید. با این کار، طرز تهیه لواشک گوجه سبز، بر هم نخواهد ریخت.
همچنین در پارس نیوز بخوانید : طرز تهیه خورشت گوجه سبز با گوشت و مرغ
طرز تهیه این لواشک خوشمزه، بسیار آسان است و اصلاً هم نیازی به فوت کوزه‌گری مادرانه ندارد! هر زمان که بخواهید می‌توانید طرز تهیه لواشک گوجه سبز را مطالعه کنید و آن را در خانه درست کنید. بعد از آن هم می‌توانید حتی در انواع سالاد میوه تابستانی نیز از آن استفاده کنید!
ابتدا باید گوجه‌سبزها یا همان آلوچه را بشویید و تمام گرد و خاکشان را پاک کنید. سپس در آبکش بریزید و اجازه دهید که نم آن‌ها کاملاً گرفته و خشک شود. بعد از آن، آلوچه را همراه با آب و نمک داخل قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید که آب جوش بیاید، بعد از آن، شعله را کمتر کنید. در قابلمه را نیز رویش قرار دهید.
حدود ۱۵ دقیقه بعد از جوشیدن مواد داخل قابلمه، در آن بردارید. سرکه و روغن را نیز به‌اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. مجدداً در قابلمه را ببندید و اجازه دهید که به مدت ۲ الی ۳ ساعت بجوشد. آن‌قدر که گوجه سبز حسابی لِه شود و به‌راحتی از هسته‌اش جدا شود. بهتر است آن‌قدر بجوشد که آب داخل قابلمه نیز کاملاً تبخیر شود.
بعدازاین مدت‌زمان، یک قابلمه دیگر بیاورید و روی آن یک آبکش قرار دهید. آلوچه پخته شده را داخل آبکش خالی کنید. حال به کمک یک کفگیر، تمام گوجه‌سبزها را لِه کنید از آبکش رد کنید؛ طوری که فقط هسته‌ها در آبکش باقی بمانند. بعد آلوچه‌های له شده را حسابی هم بزنید تا یکدست شوند.
حال چند سینی مناسب انتخاب کنید؛ کف آن‌ها را نایلون بیندازید و با مقداری روغن چرب کنید و مواد لواشک را رویش بریزید. اکنون سینی‌ها در فضای باز در معرض نور آفتاب قرار دهید تا خشک شوند. بعد از اینکه مقداری خودشان را گرفتند، می‌توانید برای جلوگیری نشستن گردوخاک یا حشرات، رویشان توری بگذارید. حدوداً ۳ تا ۵ روز طول می‌کشد که لواشک شما خشک شود.
برای طرز تهیه لواشک گوجه سبز با پنکه می‌توانید مایه لواشک را به همان روشی که پیش‌تر گفته شد آماده کنید. سپس سینی لواشک‌ها را به جای این که زیر نور آفتاب بگذارید، در مقابل پنکه قرار دهید تا خشک شود. این روش برای افرادی که به هر دلیلی به آفتاب دسترسی ندارند و آپارتمان‌نشین‌ها، روش مناسبی است.
اگر عجله دارید و می‌خواهید که مدت‌زمان آماده‌سازی را در طرز تهیه لواشک گوجه سبز کاهش دهید، می‌توانید از فر نیز استفاده کنید. گاهی پیش می‌آید که بخواهید لواشک را به‌عنوان انواع دسرهای مجلسی در مجالس خود سرو کنید و به همین دلیل، وقت کافی برای تهیه آن ندارید. در این مواقع، به‌راحتی می‌توانید از فر کمک بگیرید.
طرز تهیه لواشک گوجه سبز در فر بسیار آسان است. کافی است که مراحل را درست مطابق بخش قبلی پیش بروید. مایه لواشک را در سینی بریزید و این بار به‌جای قراردادن در هوای آزاد، آن را در فر قرار دهید. برای این کار، فر را از حدود ۲۰ دقیقه قبل، روی کمترین درجه قرار دهید تا گرم شود. سپس سینی لواشک را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید. در این مدت باید مدام آن را چک کنید که نسوزد.
بعدازاین مدت، باید آن را از فر بیرون آورده، حدود ۱ ساعت در هوای آزاد قرار دهید. بعد از اینکه لواشک خشک شد، می‌توانید آن را لول کنید و در محیط تاریک و داخل کابینت قرار دهید تا تازگی خود را حفظ کند. به همین راحتی! نوش جان.
لواشک گوجه سبز یا همان آلوچه را می‌توان با انواع مختلفی درست کرد. برخی از افراد، لواشک ترش دوست دارند؛ به همین دلیل به سراغ گوجه سبز ترش و کال می‌روند. اما خب در مقابل، خیلی از افراد به گوجه سبز رسیده علاقه دارند و دوست دارند که لواشک آن‌ها، ملس و یا تا حدودی شیرین باشد. طرز تهیه لواشک گوجه سبز در این نوع هم بسیار ساده است.
شما می‌توانید گوجه‌سبزهای رسیده را به طور مستقیم از بازار خریداری کنید. راه دوم این است که گوجه سبز معمولی را خریده، آن در هوای آزاد و زیر نور آفتاب قرار دهید تا برسند و پخته شوند. البته توصیه ما همان راه اول است؛ زیرا ممکن است گوجه رسیده در نور آفتاب، کیفیت لازم برای طرز تهیه لواشک گوجه سبز را نداشته باشد. طرز تهیه لواشک گوجه سبز رسیده، هیچ فرقی با آنچه که در بخش‌های قبلی گفتیم ندارد. می‌توانید آن را طبق مراحل گفته شده آماده کنید و در نور آفتاب یا فر، خشک نمایید.
اگر می‌خواهید لواشک گوجه سبز ملس داشته باشید، می‌توانید از گوجه سبز رسیده، همراه با مقدار کمی نمک استفاده کنید. (یا اینکه لواشک گوجه سبز معمولی را بدون سرکه و نمک خیلی کم درست کنید.) از طرف دیگر، اگر می‌خواهید که لواشک گوجه سبز شیرین تهیه کنید، می‌توانید در کنار استفاده از آلوچه رسیده، مقدار کمی شکر نیز استفاده کنید. بسته به ذائقه خود، می‌توانید از مقداری رب انار شیرین نیز استفاده کنید!
نوع دیگر از طرز تهیه لواشک گوجه سبز وجود دارد که در آن از سیب نیز استفاده می‌شود. این لواشک، یک لواشک ترکیبی ملس و خوشمزه است و حسابی طرف‌دار دارد. درست مثل انواع قبلی، تهیه کردن این نوع نیز بسیار ساده است. فقط حواستان باشد که در طرز تهیه این لواشک، خبری از سرکه و نمک نیست.
در طرز تهیه لواشک گوجه و سبز و سیب، ابتدا گوجه سبز و سیب را شسته، خرد کنید و همراه با آلوچه و آب، در قابلمه ریخته و بگذارید آن‌قدر بپزند تا لِه شوند. بعد از اینکه پخت، آن را از صافی رد کنید، سپس هم بزنید تا یکدست شود. آن را در سینی موردنظر ریخته، در معرض نور آفتاب یا داخل فر قرار دهید تا خشک شود.
اگر دوست دارید لواشک گوجه سبز شما ترش‌تر شود و رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید بعد از آماده شدن مایه لواشک، مقداری رب انار خانگی به آن اضافه کنید و مواد را خوب ترکیب نمایید. سپس می‌توانید لواشک‌ها را داخل سینی بریزید و به ترتیبی که در بالا گفته شد آماده کنید.
طرز تهیه لواشک آلوچه خشک نیز درست همانند گوجه سبز تازه است. برای این کار باید آلوچه خشک‌ها را در آب بجوشانید و زمانی که کاملاً نرم و پخته شد از صافی رد کنید. سپس می‌توانید مایه لواشک را داخل سینی بریزید و زیر نور آفتاب قرار دهید تا خشک شوند.
