آش شیله عدس
آش شیله عدس تبریز یکی از آش های ساده و سبک آذربایجان شرقی است که با برنج ، عدس ، بلغور ، تره و پیازچه تهیه می شود . این آش محلی آذربایجان شرقی بسیار سبک ، خوشمزه و زودهضم است و به عنوان یک پیش غذای عالی در کنار سایر غذاهای محلی مثل کوفته تبریزی طبخ می شود.
از این آش مقوی و خوشمزه میتوانید برای دوران نقاهت بیماری استفاده کنید و یکی از بهترین و ساده ترین غذاهای آبکی برای سرماخوردگی محسوب می شود به خصوص اگر کنارش لیموترش بگذارید.
دستور تهیه آش شیله عدس
| عدس | یک پیمانه |
| برنج | نصف پیمانه |
| پیاز | دو عدد |
| گوجه فرنگی | سه عدد |
| آب مرغ | دو لیوان |
| آب | یک لیوان |
| بلغور گندم | نصف پیمانه |
| تره ریز شده | یک پیمانه |
| پیازچه ریز شده | نصف پیمانه |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
آش شیله عدس آذربایجان شرقی
عدس ، بلغور گندم و برنج را به طور جداگانه از شب قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.
قابلمه ای بزرگ را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزی و پیاز را نگینی خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کرده مخلوط نمایید.
عدس را آبکش کرده و همراه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید ، در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید صبر کنید تا عدس نیم پز شود.
برنج و بلغور را آبکش کرده اضافه کنید.
تره و پیازچه را هم اضافه کنید و هر از گاهی آش را هم بزنید که ته نگیرد.
وقتی برنج نرم شد ، پیاز و گوجه را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا آش جا بیوفتد.
به جای آب مرغ میتوانید از عصاره مرغ و آب استفاده کنید.
می توانید مقداری از پیاز داغ را کنار بگذارید و به همراه جعفری روی آش را تزئین نمایید.
گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته
