گرم کردن شیر: ابتدا ۲ لیتر شیر را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم گرم کنید. مراقب باشید که شیر به جوش نیاید.
افزودن تخم‌مرغ‌ها: در یک کاسه جداگانه، ۳ عدد تخم‌مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را به آرامی به شیر گرم شده اضافه کنید و هم بزنید.
انعقاد شیر: وقتی مخلوط شیر و تخم‌مرغ شروع به گرم شدن کرد، آب‌لیمو یا سرکه را به تدریج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. این کار باعث انعقاد شیر و جدا شدن توده‌های پنیر از آب می‌شود.
صاف کردن پنیر: بعد از اینکه توده‌های پنیر به‌طور کامل از مایع جدا شد، پنیر را با استفاده از یک صافی یا پارچه تمیز صاف کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
فشار دادن پنیر: توده‌های پنیر را درون پارچه‌ای بپیچید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه تحت فشار قرار دهید تا پنیر شکل بگیرد.
برش و سرو: بعد از اینکه پنیر کاملاً سرد و آماده شد، آن را به اندازه‌های دلخواه برش داده و سرو کنید. این پنیر خانگی بافتی نرم و طعمی طبیعی دارد و می‌تواند به‌عنوان میان‌وعده یا در انواع غذاها استفاده شود.
این روش آسان و سالم برای تهیه پنیر خانگی، به شما امکان می‌دهد با مواد ساده و بدون افزودنی‌های شیمیایی، محصولی طبیعی و خوشمزه درست کنید.
