جلال رشیدی کوچی در تیرماه سال ۱۳۶۳ در شهرستان مرودشت متولد شده است. پدرش شهید جلیل کوچی نام داشت که از رزمندگان سال‌های دفاع مقدس بود و در دوره چهارم مجلس شورای اسلامی به عنوان نماینده مردم مرودشت فعالیت می‌کرد. وی دارای مدرک کارشناسی مهندسی صنایع و کارشناسی ارشد علوم سیاسی است. 

وی در سال ۱۳۹۸ به نمایندگی از مردم مرودشت، ارسنجان و پاسارگاد راهی مجلس یازدهم شورای اسلامی شد. او از اعضای کمیسیون شوراها و امور داخلی کشور و سخنگوی فراکسیون شفافیت و عشایری بود. 

جلال رشیدی کوچی که به‌ عنوان نماینده مرودشت، پاسارگاد و ارسنجان از استان فارس در دوره یازدهم مجلس شورای اسلامی فعالیت می‌کرد، به عنوان استاندار ‎فارس انتخاب شد.