عصر ایران - سیر و عسل دارای خواص سلامتی اثبات شده بسیاری هستند. چه به تنهایی و چه در ترکیب با هم، شما می توانید از خواص مفید این دو ماده غذایی بهره ببرید. سیر و عسل می توانند به عنوان مکمل های دارویی مصرف شوند یا به شکل طبیعی خود به روش تهیه خوراکی ها و نوشیدنی ها (رِسِپی ها) اضافه شوند.

برخی از انواع عسل و سیر ممکن است مفیدتر از بقیه باشند.

برای آشنایی با فواید سلامتی سیر و عسل، بهترین اشکال برای استفاده، رسپی ها برای هر دو و عوارض جانبی احتمالی، با ما در ادامه این مطلب همراه باشید.

خواص سیر و عسل

سیر و عسل در طب سنتی در سراسر جهان استفاده شده اند. ماده موثر اصلی در سیر، آلیسین است. این ماده حاوی اکسیژن، گوگرد و دیگر مواد شیمیایی است که به سیر خواص ضد باکتری و مبارزه با بیماری می دهند.

یک بررسی پزشکی اشاره می کند که خرد کردن یا له کردن حبه های سیر تازه، آلیسین بیشتری نسبت به استفاده از حبه های کامل آزاد می کند. با این وجود، سیر خرد شده یا له شده می تواند به سرعت سطح آلیسین خود را از دست بدهد. برای حداکثر بهره، باید سیر تازه را تا حد ممکن زود استفاده کنید.

عسل به طور طبیعی غنی از آنتی اکسیدان هایی به نام فلاونوئیدها و پلی فنول ها است. این مواد شیمیایی به مبارزه با التهاب (قرمزی و تورم) در بدن کمک می کنند. این می تواند به تعادل سیستم ایمنی و جلوگیری از برخی بیماری ها کمک کند. عسل همچنین دارای خواص ضد باکتری، ضد ویروس و ضد قارچ است.

فواید سلامتی سیر و عسل

پژوهش های پزشکی، فواید سلامتی سیر و عسل به تنهایی و در ترکیب با هم را بررسی کرده اند. برخی از پژوهش ها بر اساس ادعاهای مطرح شده در درمان های خانگی که برای صدها سال استفاده شده اند، صورت گرفته اند.

در طب سنتی اتیوپی، نوعی عسل محلی برای درمان مشکلات تنفسی، عفونت های پوستی و حتی اسهال استفاده می شود.

سیر به طور سنتی برای درمان سرماخوردگی و سرفه استفاده می شود. همچنین گزارش شده است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و به کاهش علائم آسم کمک می کند.

طب سنتی عربی، سیر را برای درمان بیماری های قلبی، فشار خون بالا، آرتروز، دندان درد، یبوست و عفونت ها توصیه کرده است.  

ضد باکتری

مطالعه ای آزمایشگاهی نشان داد که سیر و نوعی عسل به نام تازما (Tazma) می توانند رشد برخی از انواع باکتری ها را متوقف کنند.

این مطالعه، هر ماده غذایی را به طور جداگانه و در ترکیب با هم آزمایش کرد. پژوهشگران دریافتند که سیر و عسل هر دو به تنهایی قادر به از بین بردن باکتری ها هستند. ترکیبی از سیر و عسل حتی عملکرد بهتری داشت.

ترکیب سیر و عسل، رشد باکتری هایی که موجب بیماری و عفونت هایی مانند ذات الریه و نوعی مسمومیت غذایی می شوند را کند یا متوقف کرد. اینها شامل استرپتوكوك پنومونی، استافيلوكوک اورئوس و سالمونلا بودند.

مطالعه آزمایشگاهی دیگری نشان داد که ترکیبی از آب سیر و عسل حتی قادر به توقف انواع عفونت های باکتریایی است که با داروهای آنتی بیوتیک قابل درمان نیستند.

پژوهش های بیشتری برای کشف اینکه آیا عسل و سیر تاثیر یکسانی علیه عفونت های باکتریایی در بدن انسان دارند یا خیر، نیاز است.

ضد ویروس

برخی از انواع عسل دارای خواص ضد ویروس قوی هستند. این ممکن است به درمان یا جلوگیری از سرماخوردگی، آنفلوانزا و سایر بیماری های ناشی از ویروس ها کمک کند.

مطالعه ای آزمایشگاهی نشان داد که عسل مانوکا قادر به توقف رشد ویروس آنفلوانزا است. پژوهشگران نتیجه گرفتند که عسل، به ویژه عسل مانوکا، تقریباً به اندازه داروهای ضد ویروس علیه این ویروس موثر عمل می کند.

سلامتی قلب

چندین مطالعه بالینی و آزمایشگاهی به بررسی فواید سیر برای سلامت قلب پرداخته اند. کلینیک مایو خاطرنشان می کند که آنتی اکسیدان های موجود در عسل نیز می توانند از شما در برابر بیماری های قلبی محافظت کنند.

بنابر یک بررسی پزشکی، سیر به روش های زیر به کاهش خطر بیماری های قلبی و سکته مغزی کمک می کند:

کاهش فشار خون بالا

کاهش کلسترول بالا

جلوگیری از لخته شدن بیش از حد (رقیق شدن خون)

جلوگیری از سفت یا سخت شدن رگ های خونی

بررسی دیگری نشان داد که مولکول های گوگرد موجود در سیر همچنین می توانند به محافظت از ماهیچه های قلب در برابر آسیب و انعطاف پذیرتر شدن رگ های خونی کمک کنند. این به جلوگیری از بیماری های قلبی، لخته شدن خون و سکته مغزی کمک می کند.

نوعی کلسترول به نام ال دی ال یا کلسترول بد دلیل اصلی سخت شدن رگ های خونی است. این می تواند به بیماری های قلبی و سکته مغزی منجر شود.

پژوهشی روی موش ها نشان داد که سیر به کاهش سطح کلسترول مضر ال دی ال کمک می کند. موش ها با پودر سیر یا عصاره سیر خام تغذیه شدند. پژوهش های بیشتری برای تعیین اینکه آیا انسان ها از همین فواید کاهش کلسترول برخوردار خواهند شد، نیاز است.

سلامت حافظه و مغز

هم سیر و هم عسل، غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی هستند. این مواد شیمیایی سالم به تعادل سیستم ایمنی شما و جلوگیری از بیماری کمک می کنند. آنها همچنین ممکن است از مغز شما در برابر بیماری های شایع مانند زوال عقل و آلزایمر محافظت کنند.

پژوهش های بیشتری در مورد چگونگی جلوگیری یا کند کردن روند این بیماری های مرتبط با افزایش سن توسط سیر، نیاز است.

مطالعات نشان می دهند که عصاره های سیر کهنه حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان به نام اسید کیولیک (Kyolic acid) هستند. این آنتی اکسیدان قدرتمند ممکن است به محافظت از مغز در برابر آسیب ناشی از پیری و بیماری کمک کند. این ممکن است به بهبود حافظه، تمرکز و توجه در برخی افراد کمک کند.

نحوه استفاده از سیر و عسل

شما می توانید از فواید سلامتی فراوان سیر و عسل با پختن یا مصرف آن ها به عنوان مکمل های تغذیه ای بهره مند شوید.

سیر تازه خرد شده یا له شده دارای بیشترین خواص سلامتی است. پودر سیر و عصاره سیر کهنه نیز سرشار از ترکیبات سالم هستند. روغن سیر خواص سلامتی کمتری دارد، اما همچنان می توان از آن برای طعم دادن به پخت و پز استفاده کرد.

مکمل های سیر به طور معمول حاوی پودر سیر هستند. هیچ دوز توصیه شده ای برای سیر تازه یا مکمل های سیر وجود ندارد. برخی مطالعات بالینی نشان می دهند که شما می توانید برای بهره مندی از فواید سلامتی از دوز روزانه 150 تا 2400 میلی گرم پودر سیر استفاده کنید.

عسل خام و خالص می تواند به عنوان یک درمان طبیعی برای سرفه، سرماخوردگی و گلودرد استفاده شود. کلینیک مایو توصیه می کند از عسل مرکبات، عسل اکالیپتوس و عسل لابیاتا برای سرفه استفاده کنید. برای تسکین علائم سرماخوردگی و آنفلوانزا، یک قاشق عسل مصرف کنید یا عسل را به چای های گیاهی اضافه کنید.

عسل می تواند برای تسکین بثورات آلرژیک، شعله ور شدن آکنه و دیگر تحریکات پوستی روی پوست استفاده شود. همچنین، می توان از آن برای کمک به بهبود زخم های پوستی، سوختگی ها و خراش ها استفاده کرد. پوست را تمیز کنید و مقدار کمی عسل درجه پزشکی را به طور مستقیم روی ناحیه مورد نظر بمالید.

رسپی ها با استفاده از سیر و عسل

ترکیبی از عسل و سیر می تواند طعم و فواید سلامتی بسیاری از رسپی های روزانه را تقویت کند.

چاشنی سالاد

شما می توانید با مخلوط کردن روغن زیتون، سرکه بالزامیک و گیاهان خشک، چاشنی سالاد خود را درست کنید. برای کمک به تعادل ترشی و افزودن مواد مغذی بیشتر از ترکیب سیر تازه خرد شده و عسل خالص استفاده کنید.

تمام مواد را در یک شیشه تمیز مخلوط کرده و خوب تکان دهید.

سیر تخمیر شده با عسل

سیر تخمیر شده با عسل، نوعی سیر ترشی است.

حبه های کامل سیر پوست کنده را در یک شیشه تمیز و استریل بریزید. شما می توانید ظرف شیشه ای و درب آن را با جوشاندن در آب استریل کنید. عسل را روی سیر بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند. مطمئن شوید سیر به طور کامل با عسل پوشیده شده است. شیشه را مهر و موم کنید و بگذارید سه روز روی پیشخوان باقی بماند.

شیشه را باز کنید تا گازها خارج شوند و سیر و عسل را هم بزنید. اگر حباب های کوچکی در عسل دیدید، به این معنی است که سیر شروع به تخمیر کرده است. پیش از استفاده، دوباره درب ظرف را مهر و موم کنید و بگذارید چند هفته تا یک ماه باقی بماند.

ماریناد (چاشنی) سیر و عسل

ماریناد سیر و عسل می تواند برای طعم دار کردن مرغ، ماهی و سبزیجات استفاده شود. سیر تازه خرد شده (یا پودر سیر)، عسل، سس سویای کم سدیم و روغن زیتون را ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید گیاهان تازه یا خشک دیگری نیز اضافه کنید.

مرغ یا ماهی را در ماریناد سیر و عسل قرار دهید و بگذارید حداقل یک ساعت در یخچال بماند. همچنین، می توانید مرغ و ماهی را طعم دار و منجمد کرده و زمانی که خیلی مشغول هستید از آن برای یک وعده غذایی خانگی سریع استفاده کنید.

عوارض جانبی احتمالی سیر و عسل

مواد مغذی و سالم موجود در سیر و عسل ممکن است در برخی افراد باعث عوارض جانبی یا واکنش شوند. پیش از مصرف مکمل های سیر یا عسل با پزشک خود مشورت کنید.

تداخلات سیر

سیر می تواند در برخی افراد باعث واکنش های آلرژیک شود. مصرف مکمل های سیر یا خوردن سیر به مقدار زیاد می تواند خون شما را رقیق کرده و خطر خونریزی را افزایش دهد. به همین دلیل، سیر می تواند موجب تداخل منفی با داروهای رقیق کننده خون شود. این موارد عبارتند از:

سالیسیلات (آسپرین)

وارفارین (کومادین)

کلوپیدوگرل (پلاویکس)

سیر همچنین ممکن است با داروی ضد ویروسی به نام ساکویناویر که برای درمان اچ آی وی استفاده می شود، تداخل ایجاد کند.

تداخلات عسل

مصرف عسل ممکن است سطح قند خون را در افراد مبتلا به دیابت افزایش دهد. پیش از اضافه کردن عسل به رژیم غذایی خود با یک پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید.

عسل به طور معمول با داروهای دیگر تداخل ندارد، اما می تواند در برخی افراد موجب واکنش های آلرژیک شود. اگر به گرده زنبور عسل حساسیت دارید، از پزشک خود بپرسید که آیا خوردن عسل برای شما بی خطر است یا خیر. عسل همچنین ممکن است حاوی انواع دیگری از گرده باشد که می تواند باعث واکنش های زیر شود:

سرفه

ورم صورت یا گلو

سرگیجه

تهوع

استفراغ

ضعف

غش کردن

عرق کردن

واکنش های پوستی

ریتم های نامنظم قلب

هشدار

به نوزادان زیر یک سال حتی به میزان بسیار کم نباید عسل داده شود. عسل می تواند موجب یک بیماری نادر اما جدی معده به نام بوتولیسم نوزاد شود. این ناشی از اسپورهای باکتریایی است که امکان دارد در عسل وجود داشته باشند.

از داروساز خود عسل درجه پزشکی بخواهید. این نوع عسل استریل شده است و برای استفاده روی پوست یا به عنوان مکمل غذایی برای بزرگسالان بی خطر است.

سخن پایانی

سیر و عسل به دلیل فواید سلامتی بسیاری که دارند از دیرباز در طب سنتی استفاده شده اند. پژوهش های پزشکی اخیر برخی از فواید سلامتی این مواد غذایی را ثابت کرده است.

پژوهش های بیشتری برای یافتن دوزهای دقیق و فواید سیر و عسل نیاز است. با این وجود، شما می‌توانید با استفاده از سیر و عسل در آشپزی روزانه خود، از خواص تغذیه ای و دارویی آنها بهره مند شوید.

در مورد مصرف مکمل های سیر یا عسل، ابتدا با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.