آیا می‌دانستید که برخی از ویتامین‌ها برای جذب به وجود چربی در غذا نیاز دارند؟ این ویتامین‌ها که به ویتامین‌های محلول در چربی معروف هستند، نقش حیاتی در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کنند. اما مشکل در جذب چربی می‌تواند منجر به کمبود این ویتامین‌ها و بروز مشکلات جدی سلامتی شود. در ادامه، به بررسی دقیق این موضوع می‌پردازیم.

ویتامین A

به گزارش مثبت سبز، ویتامین A که به عنوان رتینول نیز شناخته می‌شود، یک ویتامین محلول در چربی است که با بینایی و سلامت چشم مرتبط است. فراوان‌ترین منابع غذایی ویتامین آ جگر، روغن جگر ماهی و کره هستند. همچنین این ویتامین می‌تواند از کاروتنوئید موجود در سبزیجات قرمز، زرد و نارنجی و برخی سبزیجات برگ‌دار و سبز تیره گرفته شود.

• کمبود آن در کشورهای توسعه یافته نادر است، اما در میان افرادی که از رژیم‌های غذایی فاقد تنوع غذایی پیروی می‌کنند، شایع‌تر است. علائم اولیه کمبود ویتامین A شامل شب کوری است و کمبود شدید آن ممکن است در نهایت منجر به کوری کامل شود. با این وجود، در حالی که دریافت ویتامین A کافی حیاتی است، مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث آسیب شود. زنان باردار باید بیشتر مراقب باشند که به دلیل خطر نقص مادرزادی، مقادیر زیادی ویتامین A مصرف نکنند.

ویتامین D

ویتامین دی گاهی اوقات ویتامین آفتاب نامیده می‌شود. این امر به این دلیل است که پوست شما می‌تواند تمام ویتامین D مورد نیاز شما را با توجه به نور کافی خورشید تولید کند. با این وجود، بیشتر مردم ویتامین D کافی را تنها از نور خورشید دریافت نمی‌کنند. همچنین، تعداد کمی از غذاها به طور طبیعی حاوی مقادیر بالایی ویتامین D هستند .

غنی‌ترین منابع طبیعی ویتامین D شامل ماهی‌های چرب، روغن ماهی و قارچ‌هایی است که در معرض نور خورشید یا اشعه ماوراء بنفش قرار گرفته‌اند. کمبود ویتامین D با استئومالاسی در بزرگسالان یا راشیتیسم در کودکان همراه است. هر دو بیماری با استخوان‌های شکننده یا نرم مشخص می‌شوند.

ویتامین E

ویتامین E گروهی از آنتی اکسیدان‌های قوی است که رایج‌ترین آن آلفا توکوفرول است. عملکرد اصلی آن به عنوان یک آنتی اکسیدان و محافظت از سلول‌های بدن شما در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد است. فراوان‌ترین منابع غذایی ویتامین E شامل روغن‌های گیاهی، آجیل و دانه‌ها است. کمبود آن در افراد سالم بسیار نادر است. اما با اختلال در جذب چربی‌ها کمبود آن نیز امکان‌پذیر است.

ویتامین K

ویتامین K گروهی از ترکیبات محلول در چربی است که به ویتامین K1 (فیلوکینون) و ویتامین K2 (مناکینون) تقسیم می‌شود. ویتامین K1 عمدتا در سبزیجات برگ سبز یافت می‌شود، در حالی که ویتامین K2 از غذاهای حیوانی مانند جگر، کره و زرده تخم مرغ به دست می‌آید. مقادیر کمی نیز توسط باکتری‌های روده در روده بزرگ تولید می‌شود.

• کمبود آن توانایی لخته شدن خون را در بدن مختل می‌کند و خطر خونریزی بیش از حد را ایجاد می‌کند. چند مطالعه کنترل شده نشان می‌دهد که مصرف مکمل‌های ویتامین K برای سلامت استخوان و قلب مفید هستند.

سخن پایانی

چهار ویتامین محلول در چربی به نام‌های A، D، E و K در رژیم غذایی انسان وجود دارد. این ویتامین‌ها برای سلامتی ضروری هستند و نقش‌های مهمی در بدن دارند. اگر بدن به اختلال در جذب چربی دچار شود با کمبود این ویتامین‌ها و عوارض آن‌ها روبه‌رو می‌شویم. پس اگر شما علائم کمبود ویتامین‌های محلول در چربی را دارید، حتما به پزشک مراجعه کنید تا علت اصلی مشکل مشخص شود و درمان مناسب برای شما تجویز شود.