یکی از واکنش‌های روانی در مواجهه با استرس، خوردن غذاهای پرچرب است. حالا نتایج تحقیقات جدید که در مجله «غذا و عملکرد» (Food And Function) منتشر شده است، نشان می‌دهد نوشیدن یک فنجان شکلات داغ یا چای سبز که سرشار از «فلاوانول» است، می‌تواند آثار منفی مصرف غذاهای پرچرب در زمان استرس را کاهش ‌دهد. 

اسکای نیوز با استناد به گفته محققان می‌نویسد که تغییرات کوچک در انتخاب غذا «می‌تواند تفاوت واقعی ایجاد کند» و تاثیر استرس بر قلب را کاهش دهد.

به گفته محققان نوشیدن یک فنجان چای سبز یا شکلات داغ با کمترین میزان فراوری‌ برای افرادی که هنگام استرس سراغ غذاهای پرچرب می‌روند، می‌تواند تاثیر مثبتی داشته باشد.

فلاوانول‌هایی که در برخی غذاها و نوشیدنی‌ها مانند کاکائو، چای سبز و سیب یافت می‌شوند، به داشتن طیف گسترده‌ای از فواید مشهورند. این ترکیبات برای کمک به تنظیم فشار خون و محافظت از سلامت قلب و عروق بسیار موثرند.

پژوهشگران دریافتند خوردن غذای چرب همراه با نوشیدنی کم‌فلاوانول در زمان استرس، عملکرد رگ‌های خونی را کاهش می‌دهد. یعنی رگ‌ها نمی‌توانند وظایفشان را مثل گشاد شدن (برای افزایش جریان خون) یا منقبض شدن (برای کاهش جریان خون) به‌درستی انجام دهند و این اثر تا ۹۰ دقیقه بعد از استرس ادامه دارد. این موضوع باعث کاهش جریان خون به اندام‌ها و در نتیجه افزایش فشار خون یا دیگر مشکلات قلبی‌ــ‌عروقی می‌شود.

اما طبق این مطالعه‌، مصرف یک نوشیدنی کاکائویی با فلاوانول بالا همراه با یک وعده غذایی چرب از کاهش عملکرد رگ‌های خونی پس از استرس و مصرف چربی جلوگیری می‌کند.

دکتر کاتارینا رندیرو، نویسنده اصلی و استادیار علوم تغذیه در دانشگاه بیرمنگام، می‌گوید: «می‌دانیم که افراد موقع استرس به غذاهای پرچرب گرایش پیدا می‌کنند. ما قبلا نشان دادیم که غذاهای پرچرب می‌توانند بهبود عملکرد عروقی بدن پس از استرس را مختل کنند. ما در این مطالعه می‌خواستیم ببینیم که آیا افزودن یک غذای پر فلاوانول به وعده‌های غذایی چرب تاثیر منفی استرس در بدن را کاهش می‌دهد یا خیر.» 

جت ولهاوزن ون زانتن، استاد روانشناسی زیستی در دانشگاه بیرمنگام، افزود: «زندگی مدرن استرس‌زا است و تاثیر استرس بر سلامتی و اقتصاد، به خوبی ثبت شده است، به همین دلیل هر تغییری که برای مقابله با علائم استرس اعمال می‌کنیم، مثبت است.» 

برای کسانی که در زمان استرس به خوردن خوراکی‌های خوشمزه روی می‌آورند یا به دلیل مشاغل پرتنش و کمبود زمان به غذاهای آماده وابسته‌اند، افزودن این تغییرات کوچک می‌تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.

در یک مطالعه قبلی، پژوهشگران دانشگاه بیرمنگام دریافتند که غذاهای پرچرب می‌توانند عملکرد رگ‌های خونی و انتقال اکسیژن به مغز را مختل کنند، اما فلاوانول‌ها می‌توانند در دوران استرس، از این فرایند محافظت کنند.