به گزارش رکنا، طرز تهیه قیمه نذری را آموزش داده ایم که به مناسبت شهادت حضرت فاطمه زهرا (س) بسیاری از خانواده های مسلمان ایرانی می پزند. مقادیر قیمه برای صد نفر را هم در ادامه گفته ایم.
تجربه پخت این قیمه برمیگرده به تجربه چند سال قیمه نذری پختن تو خونه مامان بزرگم برای محرما؛ پس خیالتون راحت که بهترین قیمه رو تحویل میگیرین
لپه:به ازای هر نفر۱/۵ق غ
گوشت:۳۰۰گرم
رب گوجه:۳ق غ
پیاز:۲عدد
ادویه ها(نمک،فلفل سیاه،زردچوبه،چوب دارچین،گل محمدی،هل):به میزان لازم
زعفران دم کرده:به میزان دلخواه
عرق هل :۱ق غ
گلاب:۱ق غ
لیمو عمانی یاپرک لیمو
گوجه پوره شده:۲عدد به دلخواه
سیب زمینی:۲عدد
لپه ها رو حتما بجوشونید و کف روش رو بگیرین تا خورش تیره نشه
لپه رو حتما تفت بدین تا بوی خامیش گرفته بشه و وا نره
پودر دارچین رو اول کار نزنید چون رنگ خورش تیره میشه
رب گوجه رو زیاد تفت ندین؛ رنگ خورش تیره میشه
گوشت
7 کیلوگرم
نخود لپه
4 کیلوگرم
رب گوجه فرنگی
3 کیلوگرم
مغز لیمو عمانی
200 گرم
سیب زمینی خام
10 کیلوگرم
برنج برای ظرف بزرگ
20 کیلوگرم
برنج برای ظرف کوچک
15-18 کیلوگرم
روغن
10 کیلوگرم
زعفران
به میزان لازم ( حدود 2 مثقال)
گلاب
200 میلی لیتر
ادویه های مخصوص
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
زردچوبه
به میزان لازم ( حدود 50 گرم)
فلفل
به میزان لازم (حدود 25 گرم)
