اصلی ترین سبزی های ترشی
استفاده از سبزی در ترشی، عطر و طعم خاصی به ترشی می دهد. بسته به نوع ترشی شما این سبزی ها متفاوت است. البته سبزی ترشی های هر شهری متفاوت است. مثلا در شمال کشور از چوچاق به جای نعنا و ... استفاده می کنند. اما این سبزی در همه جای کشور قابل دسترس نیست. بنابراین در این مطلب ما از سبزی های مرسوم کشور نام می بریم.
دقت کنید زمانی که می خواهید از سبزی در تهیه ترشی استفاده کنید، 1- سبزی ها به هیچ عنوان آب نداشته باشند، زیرا سبب کپک زدن ترشی شما می شوند.
2- اگر مطمئن نیستید از بدون آب بودن آن ها می توانید از سبزی خشک استفاده کنید.
3- سبزی تازه عطر بیشتری نسبت به سبزی های خشک دارند.
4- برای اینکه عطر سبزی بیشتر در ترشی بپیچد، آن را خرد کنید.
ترخون، نعنا، گشنیز، ریحان، جعفری.
استفاده از نعنا، ترخان، ریحان، شوید و مرزه به مقدار کم.
شوید، ترخون، رزماری، آویشن، پونه و مرزه.
شوید، پونه، نعنا، ترخون و مرزه.
سبزی ترشی نازخاتون
سبزی های خشک شامل : نعناع، تره، ترخون، مرزه.
سبزی برای ترشی لیته بادمجان : نعناع، ترخان، ریحان، گشنیز، جعفری و مرزه.
ترخون و گلپر.
نعناع، گشنیز، شوید، مرزه و جعفری.
سبزی ترشی هفت بیجار شامل : ترخون، مرزه، نعناع، جعفری و گشنیز.
سبزی های معطر ترشی نازخاتون شامل : ریحان، ترخون، نعنا و پیازچه، جعفری و گشنیز.
سبزی پیاز ترشی : نعنا خشک.
سبزی معطر بادمجان شکم پر : گشنیز، نعنا، ترخان و تره.
سبزی ترشی لیته شامل : مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، شوید و نعناع.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
