به گزارش رکنا، در فصل پاییز به دلیل کاهش دما و تغییرات جوی، بدن به مواد غذایی گرم و مغذی نیاز دارد که انرژی لازم را برای مقابله با سرما تأمین کند و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. بنابراین، در این فصل می‌توان از غذاهای گرم، مقوی و پر از ویتامین‌ها و مواد معدنی استفاده کرد که نه تنها لذت‌بخش هستند بلکه به سلامت عمومی کمک می‌کنند. در ادامه، پیشنهادهایی برای ناهار و شام مناسب در فصل پاییز آورده شده است.
مواد لازم:
رشته آش
لوبیا چیتی، نخود و عدس
سبزیجات تازه مانند تره، جعفری، گشنیز و اسفناج
پیاز، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل
کشک (اختیاری)
طرز تهیه:
لوبیا، نخود و عدس را از شب قبل بخیسانید و سپس بپزید.
پیاز را خرد کرده و با کمی زردچوبه در روغن تفت دهید.
سبزی‌ها را شسته و خرد کنید.
همه مواد را به جز رشته آش و کشک در قابلمه بریزید و بگذارید بپزد.
وقتی مواد پخته شد، رشته آش را اضافه کرده و بگذارید تا بپزد.
در نهایت کشک و نمک و فلفل را اضافه کنید.
خواص: این آش سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌های A و C است و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا مرغ
لپه، پیاز، رب گوجه‌فرنگی
سیب‌زمینی، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و با کمی زردچوبه و روغن تفت دهید.
گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
لپه را بشویید و به گوشت اضافه کنید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و مقداری آب بریزید و بگذارید پخته شود.
سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی بریزید و در روغن سرخ کنید.
در نهایت خورش را با سیب‌زمینی سرخ‌شده سرو کنید.
خواص: این خورش سرشار از پروتئین، فیبر و انرژی است که در پاییز برای حفظ انرژی بدن بسیار مفید است.
مواد لازم:
کدو حلوایی
سیب‌زمینی، هویج، پیاز
سیر، عصاره مرغ یا سبزیجات
نمک، فلفل و کره یا روغن
طرز تهیه:
پیاز و سیر را خرد کرده و در کمی کره تفت دهید.
کدو حلوایی، هویج و سیب‌زمینی را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
مقداری آب یا عصاره مرغ اضافه کنید و بگذارید تا سبزیجات پخته شوند.
پس از پخت، سوپ را با استفاده از مخلوط‌کن پوره کنید.
نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و سوپ را گرم سرو کنید.
خواص: کدو حلوایی سرشار از ویتامین A، ویتامین C و فیبر است که برای تقویت سیستم ایمنی در فصل پاییز مفید است.
مواد لازم:
مرغ
هویج، سیب‌زمینی، کدو حلوایی، پیاز
سیر، زردچوبه، فلفل، نمک و روغن زیتون
طرز تهیه:
مرغ را با زردچوبه، نمک و فلفل مزه‌دار کنید.
سبزیجات را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید.
مرغ و سبزیجات را در یک سینی فر بچینید و در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
خواص: این غذا سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت بدن در برابر سرما و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
مواد لازم:
سبزی کوکو (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)
کدو حلوایی رنده‌شده
تخم‌مرغ، پیاز، نمک و فلفل
طرز تهیه:
سبزی‌ها را خرد کرده و در روغن تفت دهید.
کدو حلوایی را رنده کنید و به سبزی‌ها اضافه کنید.
تخم‌مرغ‌ها را با نمک و فلفل مخلوط کرده و به سبزی‌ها اضافه کنید.
مواد را در ماهیتابه ریخته و از دو طرف سرخ کنید.
خواص: کوکو سبزی با کدو حلوایی ترکیبی از فیبر، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است.
مواد لازم:
مرغ گریل‌شده
سبزیجات پاییزی مانند کدو حلوایی، سیب‌زمینی شیرین، کلم قرمز
روغن زیتون، سرکه، نمک و فلفل
طرز تهیه:
سبزیجات را به صورت تکه‌های کوچک خرد کرده و در فر گریل کنید.
مرغ را گریل کرده و به تکه‌های کوچک برش دهید.
سبزیجات گریل‌شده و مرغ را با هم مخلوط کرده و با روغن زیتون و سرکه مزه‌دار کنید.
خواص: این سالاد سرشار از پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی و انرژی بدن کمک کند.
در پاییز به دلیل تغییرات آب و هوایی، غذاهای گرم، مقوی و سرشار از مواد مغذی برای تقویت سیستم ایمنی و حفظ انرژی بدن بسیار مهم هستند. استفاده از سبزیجات فصل، حبوبات، گوشت‌های سفید و ادویه‌های مفید مانند دارچین، زردچوبه و زنجبیل می‌تواند به بهبود سلامتی و انرژی در این فصل کمک کند.
