فراروـ مصرف روزانه شیر و فراورده‌های لبنی به دلیل داشتن کلسیم فراوان برای سلامتی بدن و به خصوص داشتن استخوان‌های قوی بسیار ضروری است. ماست یکی از پر طرفدارترین چاشنی‌های کنار غذاست که در سفره ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد. بورانی نوعی ماست ترکیبی خوشمزه ایرانی است که بسیار محبوب است و در کنار انواع غذا سرو می‌شود. بورانی از ترکیب ماست با برخی سبزیجات مانند اسفناج، کرفس، لبوی پخته، پیاز، بادمجان و... تهیه می‌شود که هرکدام عطر و طعم خاص خود را دارند. بورانی را به عنوان چاشنی غذا و یا در کنار تنقلاتی مانند چیپس و سبزیجات بخارپز سرو می‌کنند. بورانی کاهو نوعی بورانی بسیار خوشمزه و آسان است که از ترکیب کاهو با ماست، سیر، روغن زیتون، گردو و... تهیه می‌شود و بسیار خوشمزه است. اگر دوست دارید این بورانی جدید و خوشمزه را در منزل درست کنید، در ادامه این مطلب با آموزش بورانی کاهو همراه ما باشید.
کاهو: نصف ۱ عدد
ماست چکیده یا ماست پرچرب: ۱ لیوان
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
مغز گردو: ۲ قاشق غذاخوری
پولبیبر: ۱ قاشق چای‌خوری
نعناع خشک: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: به میزان لازم
برای درست کردن این بورانی خوشمزه ابتدا برگ‌های تازه کاهو را به صورت ریز خرد کنید و داخل یک مناسب بریزید، سپس سیر رنده شده، نمک و ماست را به کاهوی خرد شده اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حالا روی ماست کمی روغن زیتون بریزید و دورتادور ظرف نعناع خشک و پولبیبر بپاشید و روی سطح ماست مغز گردو بچینید. بورانی کاهو خوشمزه ما آماده سرو است که می‌توانید آن را همراه با هر نوع نان ترد یا نان خشک میل کنید، نوش جان.
نکات مهم درباره روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
