همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: سرطان بیماری است که تحت تاثیر عوامل ژنتیکی، متابولیک، سبک زندگی و محیطی قرار دارد. بنابراین، ایجاد یک رژیم غذایی حول غذاهای ضد سرطان و همچنین محدود کردن غذاهای سرطان زا می‌تواند شانس پیشگیری از این وحشتناک‌ترین بیماری را به نفع شما افزایش دهد.برای پیشگیری یا بهبود سرطان، باید مسیر تغییر سبک زندگی را انتخاب کنید، این تغییرات نه تنها رژیم غذایی، بلکه ورزش، یوگا، مدیریت استرس، مدیتیشن، تنفس و غیره را نیز شامل می‌شوند، ترجیحا نیز آزمایشاتی بر اساس آزمایش‌های ژنتیکی که شخصی‌سازی شده‌اند را در بر می‌گیرند.
در حالی که برخی از غذاها از نظر علمی با افزایش خطر سرطان مرتبط هستند، برخی دیگر به دلیل خواص محافظتی خود شناخته شده‌اند. درک اینکه از کدام غذاها باید اجتناب کرد و کدام را استفاده کنید می‌تواند به شما قدرت دهد که انتخاب‌های سالم‌تری برای خود و خانواده‌تان داشته باشید.
در این مطلب، ۴ غذا و مواد مغذی مرتبط با آن‌ها را معرفی می‌کنیم که برای ارائه حداکثر محافظت در برابر سرطان‌های مختلف تایید شده‌اند، همچنین به ۴ غذای سرطان‌زا که باید در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید تا به طور موثر از سرطان جلوگیری کنید، اشاره می‌کنیم.
۴ ماده غذایی که خطر سرطان را افزایش می‌دهند
گوشت‌های فرآوری شده: هات داگ، بیکن، سوسیس و سایر گوشت های فرآوری شده به طور فزاینده‌ای در رژیم های غذایی امروزی یافت می‌شوند، اما خطر سرطان قابل توجهی دارند. سازمان جهانی بهداشت (WHO) گوشت‌های فرآوری شده را در گروه اول خوراکی‌های سرطان زا طبقه بندی کرده است. این گوشت‌ها حاوی موادی هستند که به دلیل وجود نیترات‌ها، نیتریت‌ها، HCAs و PAHs باعث سرطان در انسان می‌شوند. مصرف طولانی مدت این گوشت‌ها با سرطان کولورکتال، دومین عامل مرگ و میر ناشی از سرطان در سراسر جهان مرتبط است.
غذاها و نوشیدنی‌های قندی: در حالی که شکر سرطان‌زا نیست، مصرف غذاها و نوشیدنی‌های شیرین باعث چاقی میشود که یک عامل خطر اصلی برای سرطان‌های متعدد از جمله سرطان سینه، کبد و پانکراس است. افزایش انسولین ناشی از مصرف زیاد قند نیز می‌تواند باعث رشد سلول‌های سرطانی شود، زیرا بسیاری از سرطان ها در محیط‌های با گلوکز بالا رشد می‌کنند. چاقی ناشی از مصرف بیش از حد قند منجر به التهاب مزمن میشود که یک عامل شناخته شده سرطان است.
غذاهای سرخ شده و کبابی: آکریل آمید از جمله موادی است که در غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده، مرغ سرخ شده و حتی غذاهای کبابی با لبه‌های سیاه شده، امکان ایجاد آن وجود دارد، ماده‌ای شیمیایی که هنگام پختن غذاهای نشاسته‌ای در دمای بالا ایجاد میشود. آکریل آمید توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) به عنوان یک سرطان زا بالقوه برای انسان طبقه بندی شده است، زیرا به DNA آسیب می‌رساند و باعث جهش سلولی میشود. مصرف منظم غذاهای سرخ شده و کبابی با نرخ بالاتر سرطان‌های دستگاه گوارش و مری مرتبط است.
الکل: مصرف الکل یک عامل خطر ثابت برای سرطان‌های مختلف از جمله سرطان‌های دهان، گلو، مری، کبد، سینه و روده بزرگ است. زیرا الکل به «استالدئید» متابولیزه میشود، یک ترکیب سرطان زا که به DNA آسیب می‌زند و در ترمیم سلول‌ها اختلال ایجاد می‌کند. الکل همچنین سطح استروژن را افزایش می‌دهد که می‌تواند با سرطان سینه ارتباط داشته باشد.
۴ ماده غذایی که از سرطان جلوگیری می‌کند
سبزیجات چلیپایی: کلم، کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ و سایر سبزیجات چلیپایی به بهترین نحو از سرطان پیشگیری می‌کنند. این سبزیجات سرشار از گلوکوزینولات هستند، ترکیباتی که به مولکول‌های فعال بیولوژیکی مانند سولفورافان تجزیه می‌شوند که خواص ضد سرطانی قوی دارند. سولفورافان با خنثی کردن مواد سرطان زا و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب به DNAعمل می‌کند. مصرف منظم آن‌ها با کاهش خطر سرطان سینه، ریه، کولورکتال و معده مرتبط است.
آجیل، کشمش و توت: بادام، کشمش، زغال اخته، توت فرنگی، تمشک و شاه توت سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، به ویژه ویتامین‌ها، رسوراترول، آنتوسیانین‌ها، اسید الاژیک و غیره هستند. آنتی اکسیدان‌ها، رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند، آسیب به DNA را کاهش می‌دهند و به مبارزه با استرس اکسیداتیو که محرک اصلی توسعه سرطان است، کمک می‌کنند. مکمل‌های طبیعی مانند Natural E و Natural C منابع آسانی هستند. مطالعات نشان می‌دهد که آجیل، کشمش و انواع توت ها ممکن است به پیشگیری از سرطان‌های دهان، مری و روده بزرگ کمک کنند.
ماهی‌های چرب: سالمون، ساردین و سایر ماهی‌های چرب سرشار از امگا ۳ و ویتامین D هستند که هر دو دارای اثرات ضد التهابی و محافظت از سرطان هستند. در حالی که اسیدهای چرب امگا ۳ التهاب ایجاد کننده سرطان را سرکوب می کنند، ویتامین D رشد و تمایز سلولی را تنظیم می‌کند و به جلوگیری از تکثیر غیرطبیعی سلول کمک می‌کند. این اسیدهای چرب مفید با خطر کمتر سرطان روده بزرگ، سینه و پروستات مرتبط هستند.
غذاهای غنی از فیبر: سبزیجاتی مانند هویج و چغندر، میوه‌هایی مانند انبه و همچنین غلات کامل مانند جو دوسر، ارزن و غیره سرشار از فیبر هستند که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارند. فیبر، میکروبیوم سالم روده را ارتقا می‌دهد که با کاهش خطر سرطان مرتبط است. این خوراکی‌ها همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌های محافظ سرطان مانند سلنیوم و لیگنان هستند. رژیم‌های غذایی با فیبر بالا با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و معده مرتبط هستند.
بیشتر بخوانید:
