خبرگزاری مهر: ابراهیم شیخ، در ششمین کنگره بین المللی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند، گفت: این صنعت نه تنها در ایران، بلکه در سطح جهانی به جریانی منسجم و پیوسته تبدیل شده است. یکی از چالش‌های بزرگ در فرهنگ‌سازی و پیشبرد این صنعت در کشور کوتاه مدت نگری است. فعالیت‌ها و تلاش‌ها اغلب پراکنده و بدون هماهنگی انجام می‌شود و همین امر مانع از دستیابی به دستاوردهای بلندمدت و پایدار است. اما امیدواریم که با استمرار تلاش‌ها این روند تغییر کند و شاهد تحولات مثبتی در این حوزه باشیم.
وی افزود: در حالی که صد سال از آغاز صنعت غذاهای فراسودمند می‌گذرد، ما در ششمین کنفرانس این حوزه هستیم. این امر نشان می‌دهد که همچنان در ابتدای راه قرار داریم و برای دستیابی به اهداف بزرگ‌تر، به همت، همکاری و استمرار در تلاش‌ها نیازمندیم.
شیخ تاکید کرد: یکی از مسائل کلیدی در این صنعت کیفیت غذا و اثر آن بر کیفیت زندگی افراد است. امروز کیفیت غذا در سطح جهانی اهمیت ویژه‌ای پیدا کرده و در بسیاری از کشورها، به‌ویژه کشورهای پیشرفته، به هدفی اساسی تبدیل شده است. غذا یکی از نیازهای اساسی بشر و از لذت بخش‌ترین فعالیت‌های انسانی است، اما اگر بتوان آن را به‌گونه‌ای تولید کرد که هم لذیذ و هم سالم باشد، گامی بزرگ در بهبود کیفیت زندگی برداشته خواهد شد. در این راستا صنعت پروبیوتیک‌ها نقشی اساسی ایفا می‌کند.
وی ادامه داد: صنعت پروبیوتیک‌ها و غذاهای فراسودمند علاوه بر تأثیر بر کیفیت زندگی، یک صنعت استراتژیک نیز محسوب می‌شود. در دنیای به‌هم پیوسته‌ای که امروز در آن زندگی می‌کنیم، حتی یک تغییر کوچک می‌تواند پیامدهای گسترده‌ای داشته باشد. برای نمونه انتشار ویروس‌ها از یک نقطه کوچک می‌تواند به‌سرعت در سطح جهانی گسترش یابد و چالش‌های متعددی ایجاد کند. در این میان صنعت پروبیوتیک‌ها می‌تواند نقشی مؤثر در مقابله با بیماری‌های واگیردار و تقویت سیستم ایمنی ایفا کند. با این حال یکی از مشکلات موجود در کشور کمبود اطلاعات و فقدان تحقیق و توسعه کافی در این صنعت است. به‌ویژه در حوزه پروبیوتیک‌ها نیاز به سرمایه‌گذاری بیشتر در تحقیق و توسعه داریم تا این صنعت به‌صورت پایدار و علمی رشد کند.
شیخ تصریح کرد: در دهه گذشته وضعیت تولید و رشد این صنعت در کشور چندان مطلوب نبوده و آمارها نشان می‌دهد که صنعت پروبیوتیک‌ها عمدتاً توسط تعداد محدودی از شرکت‌ها اداره می‌شود. ازاین‌رو باید حجم تولید را افزایش داد و شمار شرکت‌های فعال در این حوزه را گسترش داد تا این صنعت به جایگاه شایسته خود دست یابد.
وی افزود: یکی از نکات مهم در این زمینه بررسی روند رشد صنایع مرتبط با غذاهای فراسودمند و مقایسه آن با سایر صنایع مانند مکمل‌های ورزشی است. متأسفانه، در حالی که صنعت مکمل‌های ورزشی در کشور رشد قابل‌توجهی داشته، رشد صنعت غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها بسیار کند بوده است. این موضوع هشداری جدی برای مسئولان و فعالان این صنعت است که باید توجه بیشتری به آن داشته باشند.
شیخ ادامه داد: در این راستا یکی از بزرگ‌ترین چالش‌ها، کمبود بودجه و منابع مالی برای تحقیق و توسعه (R&D) است. طبق آمار، از هر هزار تومان درآمد در شرکت‌های ایرانی، تنها سه تومان به تحقیق و توسعه اختصاص می‌یابد. این در حالی است که برای رشد و توسعه این صنعت نیاز به سرمایه‌گذاری‌های کلان در تحقیق و توسعه داریم تا بتوانیم محصولات باکیفیت و علمی تولید کنیم.
وی افزود: همچنین در حوزه صادرات ظرفیت‌های بسیاری برای پیشرفت وجود دارد. در سال‌های اخیر صادرات صنایع غذایی کشور رشد خوبی داشته است اما در زمینه صادرات غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها این رشد چندان محسوس نبوده است. امیدواریم با استفاده از ظرفیت‌های بزرگ صادراتی، بتوانیم در این حوزه گام‌های مؤثری برداریم.
شیخ تاکید کرد: صنعت غذاهای فراسودمند نه تنها یک صنعت اقتصادی بلکه یک صنعت اجتماعی و استراتژیک نیز محسوب می‌شود. این صنعت می‌تواند به‌طور مستقیم به بهبود سلامت جامعه و ارتقای کیفیت زندگی مردم کمک کند. بنابراین در کنار حمایت‌های اقتصادی و مالی باید فرهنگ‌سازی و آگاهی‌رسانی در این حوزه نیز تقویت شود.
