فراروـ سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و زمستان و سرد شدن هوا می‌توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است، در برنامه غذایی خانواده قرار بدهید. سوپ کارتوفل نوعی سوپ غلیظ و مشهور آلمانی است که از ترکیب سبزیجاتی مانند تره فرنگی، هویج، سیب زمینی و پیاز با سوسیس تهیه می‌شود و طعم ویژه‌ای دارد. اگر دوست دارید این سوپ خوشمزه و جدید را برای اعضای خانواده در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه سوپ کارتوفل خوشمزه همراه ما باشید.
مواد لازم
پیاز: ۲ عدد
سیب زمینی بزرگ: ۱ عدد
هویج بزرگ: ۱ عدد
تره فرنگی متوسط: ۳ عدد
کره: ۲۰ گرم
سوسیس آلمانی: ۳ عدد
قرص استاک مرغ: ۲ عدد
خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم
شیر: ۱ لیوان
نمک و فلفل: به میزان لازم
جعفری برای تزیین: به میزان لازم
برای درست کردن این کوکو خوشمزه ابتدا پیاز‌ها را خرد کنید و همراه با کره داخل قابلمه بریزید و تفت بدهید. وقتی پیاز سبک شد، هویج، سیب زمینی و تره فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید. اندازه خرد شدن سبزیجات مهم نیست، چون درنهایت باید میکس شوند. بعد از اینکه کمی سبزیجات را با کره و نمک و فلفل تفت دادید، قرص استاک را با ۲ لیوان آب جوش حل کنید و به سبزیجات اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید تا سبزیجات کاملا بپزد. بعد از اینکه سبزیجات پخت و له شد، مواد سوپ را با گوشتکوب برقی بزنید تا کاملا میکس شود. اجازه بدهید سوپ نیم ساعت با حرارت کم بجوشد، سپس ترکیب شیر و خامه را که از قبل با هم مخلوط کرده‌اید، به سوپ اضافه کنید و اجازه بدهید ده دقیقه با شیر و خامه بجوشد. در آخر سوسیس‌ها را که به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌اید، به سوپ اضافه کنید و ۲ دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید. در این مرحله سوپ خوشمزه ما آماده سرو است. سوپ را داخل ظرف سرو بکشید و روی آن را با جعفری خرد شده و چند برش سوسیس تزیین کنید، نوش جان.
نکات مهم
ـ برای درست کردن سوپ کارتوفل حتما خامه را از قبل از یخچال خارج کنید و داخل ظرف بریزید تا خامه هم دمای محیط شود و بعد از اضافه کردن به سوپ بریده نشود.
ـ تره فرنگی معمولا کمی شن دارد، بنابراین بهتر است بعد از خرد کردن آن را بشویید تا لایه‌های داخلی تره فرنگی کاملا تمیز شود. برای این کار تره فرنگی‌های خرد کرده را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و آبکش کنید و حداقل دوبار این کار را انجام بدهید.
ـ استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می‌توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.
ـ اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز‌ها توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید از پیاز زرد طعم ملایم‌تری دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالاد‌ها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذا‌های مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین معمولاً برای پخت و پز مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
