در این مطلب از الف نکاتی را برای نگهداری میوه در طول عید نوروز در یخچال بیان می‌کنیم. در ادامه درباره نکات لازم برای خرید میوه خوب صحبت خواهیم کرد.
معمولا در ایام عید مردم اقدام به خرید میوه به مقدار زیاد می‌کنند و حتی میوه 13 روز عید را خریداری می‌کنند پس رعایت نکات لازم برای نگهداری آنها ضروری است.
یکی از مشکلاتی که معمولا مردم در شب عید با آن مواجه‌اند خرید زیاد میوه و تغییر رنگ پیدا کردن برخی میوهها مثل موز با گذر زمان، پلاسیده شدن یا لیز شدن پوست آنها یا رسیدن بیش از حد و کپک زدن‌شان به ویژه در مرکبات است.
مکان مناسب برای نگهداری و ذخیره میوه مکانی خشک، خنک و به دور از نور آفتاب است. این فضا می‌تواند کشوی یخچال شما باشد اگر قصد دارید برای شب سال نو و چند روز دید و بازدید عید میوه تهیه کنید، توصیه می‌شود میوه‌های بادوامی مثل سیب، گلابی، خیار یا مرکبات بخرید.
برای جلوگیری از کپک‌زدگی و فاسدشدن میوهها و سبزیجات، از تمیز بودن یخچال خود اطمینان پیدا کنید.
تنظیم دمای مناسب برای یخچال بسیار مهم است. برای نگهداری میوهها و سبزیجات، دمای یخچال را بین 1-4 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. دمای پایین‌تر از این باعث یخ‌زدگی و تغییر رنگ میوهها و سبزیجات می‌شود، درحالی‌که دمای بالاتر از این می‌تواند باعث فساد آنها شود.
ابتدا پس از خرید، میوهها را برحسب درجه رسیدگی و سفتی یا نرمی آنها دست‌چین کنید.
اگر می‌خواهید سبزیجات یا میوه ها را در یخچال نگهداری کنید، از شستشو اولیه خودداری کنید و فقط در صورت مصرف آن ها را شستشو کنید. دلیل آن این است که رطوبت اضافی ناشی از شستشو ممکن است باعث پوسیدگی سریع تر محصول شود. اگر باید ابتدا سبزیجات یا میوه ها را بشویید، بگذارید قبل از گذاشتن در یخچال خوب خشک شوند.
هر میوه را داخل یک کاغذ بپیچید. این ترفند به آن علت است که اگر یک میوه دچار کپک یا پوسیدگی شود نتواند به‌راحتی فساد را به سایر میوه‌های همسایه خود انتقال دهد. حین دست‌چین کردن هم مواظب باشید میوهها را با نوک انگشتان فشار ندهید تا آسیب نبینند.
یکی از مسایلی که معمولا سبب رسیدن سریع‌تر میوهها و فساد زودتر آنها می‌شود نگهداری انواع میوه در کنار هم است. جالب است بدانید برخی میوهها گازی به نام اتیلون آزاد می‌کنند که می‌تواند سبب رسیدن میوه‌های دیگر و کاهش زمان نگهداری آنها شود. مثلا اگر کیوی را در کنار سیب بگذارید، به‌سرعت نرم می‌شود.
هرگز میوه‌های رسیده را در کیسه و یا نایلون نگذارید زیرا فرایند رسیده شدن را سرعت می بخشد.
مرتب میوه‌هایتان را بررسی کنید و آنهایی که سطح‌شان خراب یا له شده و لکه‌دار هستند را از بقیه جدا کنید.
هنگام خرید کیوی توجه کنید کیوی‌های خیلی نرم را نخرید. آنها باید قدری سفت باشند، البته نه مانند سنگ.
چنانچه دوست دارید که موزها زرد و درخشان باقی بمانند، انتهای موزها را داخل یک سلفون بپیچید.
موز را در صورتی که نرسیده باشد در کاغذ بپیچید و ابتدا دو سه روز خارج از یخچال نگهدارید. این کار باعث شیرین شدن موز می‌شود. بعد از زرد شدن پوست موز آن را در یجچال بگذارید.
پرتقال‌ها باید به طور کامل خشک باشند و سپس در یخچال قرار بگیرند. چون رطوبت سبب خراب شدنشان می‌شود. به این ترتیب می‌توانید تا دو هفته و حتی بیشتر آنها را تازه نگهدارید. ولی چنانچه می‌خواهید زمانی بیشتر از دو هفته، سالم بمانند، آنها را داخل کاغذ بپیچید تا از رطوبت به طور کامل دور باشند.
بهترین جا برای نگهداری سیب در یخچال است. سیب‌ها را داخل کشوی یخچال گذاشته و روی آنها را با پارچه بپوشانید.
یا می‌توانید آنها را داخل کیسه‌های پلاستیکی سوراخ دار گذاشته و درون کشوی یخچال قرار دهید.
یک سیب خراب از خود، گاز اتیلن متصاعد می‌کند و سبب خرابی سیب‌های دیگر می‌شود. چنانچه بین سیب‌ها، سیبی لکه‌دار وجود داشت، آنها را جدا گذاشته و زودتر استفاده کنید.
چنانچه تصمیم دارید برای مدت طولانی‌تر سیب نگهدارید، سیب‌هایی که سفت و بادوام‌تر هستند، خریداری کنید. پوست این نوع سیب‌ها اغلب ضخیم است.
برای تازه نگه‌داشتن پیاز می‌توانید آن را درون جوراب شلواری گذاشته و بدین طریق تا شش ماه از آن استفاده کنید! یک جفت جوراب شلواری تمیز و محکم را برداشته، یک پیاز را درون آن قرار داده، بالای آن را گره زده، و سپس یک پیاز دیگر را درون آن بگذارید. همین روند را تا آخر ادامه دهید. سپس، آنها را در مکانی خشک و تاریک نگه دارید.
در وهله‌ی اول نیاز است که پرتقال را در دست بگیرید و سنگینی آن را بررسی کنید. درواقع پرتقال خوب و آبدار کاملا سنگین است و اگر سبک باشد نشانه‌ی کم‌آبی آن است. همچنین پرتقال اعلا و باکیفیت پوست نازکی دارد و شفافیت آن نشانی از تازگی محصول است. در زمان خرید این نوع میوه بهتر است که پوست آن را فشار دهید، اگر چندان فشرده نشد، به این معنیست که حسابی آبدار و تازه است.
موزهای سالم، رسیده و شیرین، حداکثر به اندازه یک کف دست هستند و پوستی کاملا زردرنگ دارند. اگر با بررسی پوست موز متوجه‌ی دانه‌های کوچک و کمی زبر و تیره‌رنگی روی آن شدید بهتر است که میوه را کنار نگذارید، چراکه این لکه‌های کوچک و ریز می‌تواند نشان‌دهنده رسیدگی بیش از حد موزها باشند. به یاد داشته باشید که اگر پوست موز به رنگ سبز بزند، به این معنیست که هنوز نرسیده است و طعم گس دارد.
خیار انتخابی باید کاملا سبز رنگ، پوست نازک و شفاف باشد و اندازه آن خیلی بزرگ نباشد. در زمان خرید این دسته از میوه ها، محصول را فشار دهید، اگر نرم بود آن را نخرید زیرا خیار تازه کاملاً سفت است. اگر به دنبال خیارهایی با بو و طعم واقعی هستید، خیارهای محلی را انتخاب کنید و خرید میوه‌های گلخانه‌ای اجتناب کنید چراکه این نوع میوه اگرچه ظاهری زیباتر دارند، اما به هیچ وجه طعم و بوی خیار واقعی را ندارند.
درواقع جالب است بدانید از آنجایی که میوه‌های طبیعی تحت‌تاثیر استرس‌های محیطی مانند باد و باران قرار می‌گیرند، هورمونی در آنها ترشح می‌شود که طعم‌شان را دلپذیر و مطلوب می‌کند، اما خیارهای گلخانه‌های یا درختی که معمولا تحت‌تاثیر هیچ نوع استرسی قرار نمی‌گیرند و در شرایط ایده‌آل رشد می‌کنند، بی‌مزه می‌شوند و تنها ظاهر خوبی دارند.
