به گزارش رکنا، طرز تهیه آش گشنیز به شرح زیر است.
برنج یک پیمانه
عدس نصف پیمانه
عصاره قلم یا عصاره گوشت و مرغ
گشنیز 300 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
سیر 8 حبه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار کافی
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
ماست ترش یا آبغوره برای سرو کردن
من از عصاره پای مرغ که 5 قاشق غذاخوری بود استفاده کردم که در آب جوش حل کردم و ریختم داخل آش. شما هم می توانید از عصاره های آماده یا عصاره قلم اگر دارید بریزید. به مقدار 2 کاسه از عصاره ای که در آب جوش حل کردید بریزید و در حین پخت اگر باز هم به آب نیاز داشت آب جوش بریزید.
عدس و برنج که خوب پخته شد و برنج هم کامل شکفته شد گشنیز و پیاز داغ را بریزید. داخلش یکربع دیگر باشد و بعد شعله را خاموش کنید و در قابلمه را هم بگذارید تا رنگ آش تیره نشود. اگر می خواهید این آش را با ماست بخورید بگذارید ماست کامل به دمای محیط برسد و بعد زمان خوردن بریزید داخل آش و نوش جان کنید.
