فیلم تریلر آخرین سرعت Maximum Velocity
به گزارش رکنا، تخمه آفتابگردان به عنوان یکی از پرطرفدارترین خوراکی‌ها در روزهای عید نوروز شناخته می‌شود. اما آیا افرادی که دچار دیابت یا کبد چرب هستند، باید از مصرف آن اجتناب کنند؟ این موضوع سوال بسیاری از افراد است که به دنبال پاسخ علمی و دقیق برای آن می‌گردند.
دکتر مسعود فیروزکوهی، متخصص تغذیه در گفت‌وگو با خبرگزاری‌ها تاکید کرده است که مصرف تخمه آفتابگردان، اگر به صورت خام و کم‌نمک باشد، مزایای زیادی برای افراد دیابتی دارد. این خوراکی پرارزش باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود، زیرا دارای شاخص گلایسمی پایینی است. همچنین محتوای فیبر بالای آن می‌تواند در کنترل قند خون و بهبود حساسیت سلول‌ها به انسولین موثر باشد. علاوه بر این، تخمه آفتابگردان حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که خطر ابتلا به مشکلات قلبی مرتبط با دیابت را کاهش می‌دهد.
گرچه این ماده غذایی برای دیابت مفید است، اما دکتر فیروزکوهی هشدار داده که مصرف بیش از حد آن، به خصوص انواع شور یا بوداده، ممکن است عواقب ناخوشایندی داشته باشد. زیرا نوع شور آن ممکن است عاملی برای افزایش فشار خون شود و تخمه‌های بوداده شده ممکن است چربی‌های ناسالمی داشته باشند که منجر به التهاب در بدن می‌شوند. علاوه بر این، تخمه آفتابگردان شور و پرکالری می‌تواند باعث افزایش وزن شود که برای افراد دیابتی مناسب نیست.
این متخصص تغذیه اظهار داشت که مصرف تخمه آفتابگردان می‌تواند به بیماران مبتلا به کبد چرب کمک کند. وجود ویتامین E فراوان در این خوراکی به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قدرتمند شناخته می‌شود که محافظت از سلول‌های کبدی در برابر آسیب ناشی از استرس اکسیداتیو را انجام می‌دهد. همچنین، چربی‌های سالم آن باعث کاهش التهاب و بهبود عملکرد کبد می‌شوند. علاوه بر آن، فیبر و پروتئین موجود در تخمه آفتابگردان به سلامت دستگاه گوارش و کنترل وزن کمک می‌کند که این موارد به بهبود وضعیت کبد چرب ارتباط دارد.
با این حال، دکتر فیروزکوهی توضیح داد که زیاده‌روی در مصرف این خوراکی، خصوصاً انواع شور و بوداده، برای بیماران با کبد چرب ممکن است خطرناک باشد. این گونه تخمه‌ها دارای کالری و چربی بسیار بالایی هستند و افزایش وزن ناشی از مصرف آنها می‌تواند وضعیت کبد چرب را تشدید کند. از سوی دیگر، چربی‌های موجود در تخمه‌های بوداده، اگر در حرارت بالا قرار گیرند، ممکن است اکسید شوند و به سلامت کبد آسیب برسانند.
برای استفاده حداکثری از فواید تخمه آفتابگردان و جلوگیری از مضرات آن، توصیه می‌شود افراد مبتلا به دیابت یا کبد چرب آن را به صورت خام و با میزان نمک کم مصرف کنند و از زیاده‌روی در مصرف آن پرهیز کنند. میزان مصرف پیشنهادی روزانه حدود ۲۰ تا ۳۰ گرم است و بهتر است این ماده غذایی در کنار سایر خوراکی‌های سالم مانند میوه‌ها و سبزیجات خورده شود.
