فرارو- ماهی شکم پر یکی از غذاهای پرطرفدار و خوشمزه است که می‌توان آن را با ماهی‌های مختلفی مانند ماهی جنوب یا ماهی‌های شمال تهیه کرد. این غذا با سبزیجات معطر، گردو، زرشک و آلو پر می‌شود و طعمی بی‌نظیر و خوشمزه دارد. همچنین، ماهی شکم پر منبع عالی کلسیم، پروتئین و ویتامین‌هاست که برای سلامتی بدن بسیار مفید است.
انتخاب ماهی مناسب:
ماهی، منبعی غنی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا ۳ است. برای تهیه ماهی شکم‌پر می‌توانید از ماهی سفید، قزل‌آلا یا کپور استفاده کنید. همچنین توجه داشته باشید که ماهی تازه باید بوی مطبوعی داشته باشد و چشم‌های آن شفاف و براق باشد.
نکات مربوط به زعفران:
زعفران به غذا رنگ و عطر خاصی می‌بخشد. برای تهیه زعفران دم‌کرده، آن را پودر کرده و با آب جوش و یخ ترکیب کنید تا رنگ آن بهتر استخراج شود.
نکات مربوط به زرشک:
برای شستن زرشک، باید آن را زیر آب گرفت و شن‌های اضافی آن را جدا کنید تا طعم غذا خراب نشود.
مرحله اول:
ابتدا ماهی را بشویید و تخلیه کنید. شکم ماهی را به نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر تخم گشنیز آغشته کنید و اجازه دهید تا مزه‌ها به خورد ماهی بروند.
مرحله دوم:
سبزی‌ها را خرد کرده و به همراه گردو، زرشک و رب انار به داخل شکم ماهی بریزید. در صورت تمایل می‌توانید آلوهای خیس خورده را هم اضافه کنید. شکم ماهی را با نخ آشپزی ببندید تا مواد از آن بیرون نریزد.
مرحله سوم:
ماهی شکم‌پر را می‌توانید به دو روش در فر یا تابه تهیه کنید. برای پخت در فر، ماهی را در سینی فر قرار داده و با فویل بپوشانید. سپس آن را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۵۰ دقیقه بپزید. اگر می‌خواهید ماهی را در تابه سرخ کنید، ابتدا ماهی را در روغن داغ سرخ کنید و دو طرف آن را خوب بپزید.
نکات ویژه برای طعم بهتر ماهی شکم پر:
