روش پوست کندن باقلا
پوست کندن باقلا
باقلا یکی از حبوبات محبوب در میان خانواده‌های ایرانی است که به دلیل طعم منحصر به فرد و خواص بی‌شمارش، در غذاهای مختلفی همچون باقالی پلو، باقلا قاتق و سالادهای مختلف به کار می‌رود. علاوه بر مصرف تازه آن، باقلا به صورت خشک شده نیز به منظور نگهداری بلند مدت و استفاده در فصول غیر از بهار و تابستان استفاده می‌شود. در این مقاله به طور کامل با روش‌های پوست کندن و خشک کردن باقلا آشنا می‌شوید.
طرز خشک کردن باقلا
پوست کندن باقلا ممکن است برای برخی افراد، به خصوص کسانی که به طور مداوم با این حبوبات کار نمی‌کنند، دشوار به نظر برسد. در اینجا به روش‌های ساده و کارآمد برای پوست کندن باقلا اشاره می‌کنیم.
جدا کردن غلاف باقلا: اولین مرحله پوست کندن باقلا، جدا کردن دانه‌ها از غلاف است. این کار به راحتی با دست انجام می‌شود. دانه‌ها باید به طور کامل از غلاف جدا شوند تا برای مراحل بعدی آماده شوند.
چگونه باقلا را خشک کنیم
جدا کردن پوست دوم: بعد از جدا کردن غلاف، دانه‌های باقلا معمولاً دارای پوست سفت و سبز رنگ هستند که باید برداشته شوند. برای این کار می‌توانید از چاقو استفاده کنید. دانه‌های باقلا را از وسط شکسته و سپس با کمی فشار، مغز باقلا به راحتی از پوست بیرون می‌آید.
روش‌های خشک کردن باقلا
پس از جدا کردن غلاف، دانه‌ها را درون یک کاسه بریزید.
روی دانه‌ها کمی نمک بپاشید و به مدت پنج دقیقه صبر کنید.
پس از پنج دقیقه، پوست باقلاها به راحتی از دانه جدا می‌شود و می‌توانید به راحتی مغز باقلا را جدا کنید.
دانه‌ها را از غلاف جدا کنید و سپس با چاقو دانه‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید.
با فشار کمی، پوست باقلا از دانه جدا شده و مغز آن بیرون می‌آید. این روش برای کسانی که می‌خواهند پوست کندن را سریع‌تر انجام دهند بسیار مفید است.
خشک کردن باقلا به روش خانگی
خشک کردن باقلا به شما این امکان را می‌دهد که در فصول غیر از بهار و تابستان نیز از خواص آن بهره‌برداری کنید. روش‌های مختلفی برای خشک کردن باقلا وجود دارد که بسته به شرایط موجود می‌توان از آن‌ها استفاده کرد.
دانه‌های باقلا را از غلاف جدا کرده و مغز باقلا را از پوست آن جدا کنید.
دانه‌ها را بدون شستشو، بر روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید.
پارچه را در فضای باز و جلوی پنکه یا در معرض آفتاب قرار دهید. این روش باعث می‌شود که باقلا به طور طبیعی خشک شود.
هر دو ساعت یکبار، دانه‌ها را زیر و رو کنید تا خشک شدن یکنواختی حاصل شود.
زمانی که دانه‌ها به طور کامل خشک شدند، آن‌ها را در ظرفی در بسته نگهداری کنید.
دانه‌های باقلا را از غلاف جدا کرده و در آب جوش بریزید.
برای جلوگیری از آسیب دیدن باقلا در هنگام خشک شدن، کمی برگ انار به آب جوش اضافه کنید. برگ انار باعث می‌شود که باقلاها هنگام خشک شدن از افت مگس یا آسیب‌های مشابه در امان بمانند.
چند بار هم بزنید و سپس آب را خالی کنید.
دانه‌های باقلا را در آفتاب پهن کرده و اجازه دهید تا خشک شوند.
دانه‌های باقلا را از غلاف جدا کرده و بشویید.
دانه‌ها را روی سینی فر ریخته و در فر با درجه کم قرار دهید تا باقلاها کمی خشک شوند.
پس از خشک شدن نسبی، دانه‌ها را روی دستمال پهن کرده و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند.
انتخاب باقالی تازه: برای بهترین نتیجه در پوست کندن و خشک کردن، همیشه از باقالی تازه استفاده کنید. دانه‌های سبز و سفت به نسبت دانه‌های زرد و نرم کیفیت بهتری دارند.
نگهداری خشک شده: پس از خشک کردن باقلا، آن‌ها را در ظرفی خشک و دربسته نگهداری کنید تا از جذب رطوبت و خراب شدن جلوگیری شود.
زمان پوست کندن: برای راحتی بیشتر، بهتر است باقلا را زمانی پوست بکنید که هنوز نرم و جوان است، زیرا پوست کندن باقلاهای مسن‌تر و سخت‌تر کمی دشوارتر است.
دقت در شستشو: هنگام استفاده از باقلاهای خشک شده، قبل از پخت، آن‌ها را حتماً بشویید تا آلودگی‌ها و گرد و غبار از سطح دانه‌ها پاک شود.
1. چگونه باقلا را به راحتی پوست کنیم؟
برای پوست کندن راحت باقلا، ابتدا پوست اول آن را جدا کنید. سپس با استفاده از چاقو باقلا را به دو قسمت تقسیم کرده و کمی فشار وارد کنید تا مغز باقلا بیرون بیاید.
2. آیا نیاز به شستن باقلا قبل از خشک کردن است؟
خیر، شما نیازی به شستن باقلا قبل از خشک کردن ندارید. فقط باید باقلاها را از غلاف جدا کرده و روی پارچه‌ای پهن کنید تا خشک شوند.
3. چه روش‌هایی برای خشک کردن باقلا وجود دارد؟
برای خشک کردن باقلا می‌توانید آن‌ها را در آفتاب پهن کنید، یا از روش‌های دیگری مانند استفاده از فر یا پنکه برای تسریع در فرایند خشک شدن استفاده کنید.
4. چرا باید برگ انار را به باقلا هنگام جوشیدن اضافه کنیم؟
افزودن برگ انار به باقلا هنگام جوشیدن از خراب شدن و افت مگس‌ها بر روی باقلا جلوگیری می‌کند و به آن طعم بهتری می‌دهد.
5. چگونه باقلا خشک شده را ذخیره کنیم؟
باقلا خشک شده را باید در ظرف‌های محکم و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. این روش باعث می‌شود که باقلا برای مدت طولانی قابل استفاده باشد.
باقلا یکی از حبوبات مغذی و خوشمزه است که می‌تواند به صورت تازه یا خشک شده در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. با استفاده از روش‌های صحیح پوست کندن و خشک کردن باقلا، می‌توانید از این حبوبات به صورت طولانی مدت بهره‌برداری کنید. همچنین با توجه به خواص زیاد این گیاه، شامل پروتئین، فیبر، و ویتامین‌ها، بهتر است این حبوبات را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
گردآوری: بخش اسرارخانه داری بیتوته
