فیلم / واکنش رهگذران به کودک گرسنه در آپارتمان خالی
به گزارش رکنا به نقل از verywellhealth، پسته یکی از منابع پرارزش درشت‌مغذی‌ها شامل پروتئین، چربی و کربوهیدرات، و ریزمغذی‌ها شامل ویتامین‌ها و مواد معدنی است. این دانه خوراکی با دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع و کاروتنوئیدها از آجیل‌های دیگر متمایز شده و به همین دلیل، توجه پژوهشگران را به خود جلب کرده است. پسته و سایر آجیل‌ها به دلیل تأثیرات مثبت‌شان بر وزن، قند خون، سلامت قلب و عملکرد سیستم گوارشی مورد بررسی‌های علمی قرار گرفته‌اند.
*پسته* با محتوای بالای پروتئین، فیبر و چربی‌های مفید باعث ایجاد احساس سیری شده و می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف این آجیل به عنوان میان‌وعده، احساس گرسنگی را کاهش داده و سیری بیشتری نسبت به میان‌وعده‌های پرکربوهیدرات ایجاد می‌کند.
با این حال، مرور مطالعات علمی نشان داده که شواهد کافی برای تأثیر طولانی‌مدت پسته بر کاهش وزن وجود ندارد. مطالعه‌ای یک‌ساله نشان داده که مصرف روزانه پسته به کاهش دور کمر و کاهش مصرف کالری کمک می‌کند.
*پسته دارای اسیدهای چرب تک غیراشباع و چند غیراشباع مانند اسید اولئیک و لینولئیک است که کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) را به دنبال دارد. مصرف منظم این آجیل با کاهش فشار خون* و کاهش نشانگرهای التهابی، خطر بیماری‌های قلبی‌عروقی را کاهش می‌دهد.
مصرف پسته به بهبود کنترل قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که اضافه کردن پسته به وعده‌هایی با کربوهیدرات بالا، پاسخ گلیسمی آن وعده را کاهش می‌دهد. همچنین، مصرف روزانه دو وعده پسته در بیماران دیابتی موجب کاهش سطح قند خون ناشتا و HbA1c شده است. در افراد مبتلا به پیش‌دیابت نیز مصرف پسته با بهبود حساسیت به انسولین همراه بوده است.
*استرس اکسیداتیو به عنوان یکی از عوامل اصلی بروز بیماری‌هایی مثل دیابت نوع دو و سرطان شناخته می‌شود. پسته* دارای بالاترین میزان کاروتنوئیدها در میان آجیل‌ها، از جمله بتاکاروتن، لوتئین و زآگزانتین است. وجود این ترکیبات باعث کاهش التهاب و محافظت در برابر بیماری‌های مزمن می‌شود.
چربی‌های غیراشباع پسته موجب جذب بهتر ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های A، D، E و K می‌شود. همچنین فیبر موجود در این آجیل می‌تواند باعث تقویت باکتری‌های مفید روده و بهبود سلامت دستگاه گوارش شود. برخی تحقیقات رابطه مصرف آجیل و افزایش تنوع میکروبیوتای روده را تایید کرده‌اند، اما مطالعات بیشتری برای اثبات قطعی این موضوع نیاز است.
هر ۱۰۰ گرم پسته خام حاوی:
ماده مغذی مقدار
انرژی 560 کیلوکالری
پروتئین 20 گرم
چربی کل 45 گرم
چربی تک غیراشباع 23 گرم
چربی چند غیراشباع 14 گرم
چربی اشباع شده 8 گرم
کربوهیدرات 27 گرم
فیبر غذایی 11 گرم
ویتامین B6 1.7 میلی‌گرم
ویتامین E 3 میلی‌گرم
بتاکاروتن 305 میکروگرم
لوتئین + زآگزانتین 2900 میکروگرم
فولات (ویتامین B9) 51 میکروگرم
پتاسیم 1020 میلی‌گرم
منیزیم 121 میلی‌گرم
کلسیم 105 میلی‌گرم
سلنیوم 7 میکروگرم
مطالعات علمی نشان می‌دهد که پسته افزودنی سالمی برای بیشتر رژیم‌های غذایی است. این آجیل برای افرادی که به آجیل‌های درختی حساسیت ندارند، فواید زیادی برای ارتقای سلامت کلی بدن دارد. در صورت مشاهده علائم آلرژی نظیر کهیر یا تنگی نفس، باید فوراً به پزشک مراجعه شود.
پسته یکی از ارزشمندترین و مغذی‌ترین آجیل های دنیا است که از هزاران سال پیش مورد استفاده قرار می‌گرفت. این آجیل خوشمزه دارای پروتئین، فیبر، چربی سالم و انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مصرف صحیح آن می‌تواند به سلامت قلب، مدیریت وزن، کاهش قند خون و حمایت از سلامت روده کمک کند. بنابراین، افزودن پسته به رژیم غذایی یک انتخاب هوشمندانه برای بهبود وضعیت سلامت می‌باشد.
