عصر ایران - مخلوط کردن سرکه سیب و زردچوبه در بین علاقه مندان به سلامتی به عنوان درمانی طبیعی برای طیف گسترده ای از نگرانی های سلامتی محبوبیت پیدا کرده است. طرفداران ادعا می کنند که این ترکیب فوایدی از کاهش التهاب و بهبود هضم گرفته تا پوستی شفاف تر، قند خون پایدارتر و مدیریت وزن دارد.
هر دوی این مواد ممکن است فوایدی داشته باشند. با این حال، داده ها لزوماً از این ایده که این دو یک معجزه گر هستند، آنطور که اغلب نشان داده می شود، پشتیبانی نمی کنند.
کورکومین ماده فعال موجود در زردچوبه است. زردچوبه تازه و خشک حاوی مقدار بسیار کمی از آن است. تولیدکنندگان این ماده را از زردچوبه استخراج می کنند تا محصولاتی با غلظت بسیار بالای کورکومین تولید کنند. شواهد مربوط به کورکومین و سرکه سیب شامل موارد زیر هستند:
کورکومین درد و التهاب را کاهش می دهد: کورکومین التهاب را در افراد مبتلا به سندرم متابولیک و دیابت نوع ۲، و همچنین درد و التهاب مفاصل ناشی از آرتریت را کاهش داده است. مطالعه ای در سال ۲۰۱۴ با حضور افراد مبتلا به استئوآرتریت زانو نشان داد که کورکومین ممکن است در کاهش درد و التهاب مؤثرتر از داروی ایبوپروفن عمل کند.
دوزهای بالای کورکومین مورد نیاز است: مطالعات از ۱۰۰۰ تا ۲۸۰۰ میلی گرم کورکومین از مکمل های غلیظ شده در روز استفاده کرده اند. با این حال، برای به دست آوردن این مقدار کورکومین از زردچوبه، باید بیش از ۲۰ قاشق چایخوری زردچوبه مصرف کنید که توصیه نمی شود. فراهمی زیستی کورکومین هنگام ترکیب شدن با چربی و پیپرین افزایش می یابد، از این رو مکمل های برتر این دو را با هم ترکیب می کنند.
سرکه سیب التهاب را کاهش نمی دهد: شواهد از استفاده از سرکه سیب برای کاهش التهاب پشتیبانی نمی کنند.
نشان داده شده است که کورکومین فواید ضد التهابی قوی دارد، اما شواهد کمتری برای حمایت از سرکه سیب در کاهش التهاب وجود دارد. نتیجه ترکیب زردچوبه با سرکه سیب برای اثرات ضد التهابی نامشخص است.
هم سرکه سیب و هم زردچوبه مدت هاست که به عنوان درمان های طبیعی گوارشی مورد استفاده قرار می گیرند، اگرچه داده های محدودی برای حمایت از استفاده از آنها وجود دارد:
کورکومین و زردچوبه ممکن است از بهبود سندرم روده تحریک پذیر حمایت کنند: زردچوبه و کورکومین ممکن است درد شکمی را در افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (آی بی اس) تسکین دهند. مطالعات از دوزهای تا پنج گرم زردچوبه در روز استفاده کرده اند.
کورکومین ممکن است به سوء هاضمه کمک کند: کورکومین نتایج متفاوتی در درمان سوء هاضمه نشان داده است.
کورکومین ممکن است به بیماری التهابی روده (آی بی دی) کمک کند: تحقیقات نوظهور نشان می دهند که کورکومین، همراه با داروهای تجویزی، ممکن است به بهبود علائم کولیت اولسراتیو کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری در مورد استفاده از آن در بیماری کرون مورد نیاز است.
سرکه سیب احتمالاً کمکی نمی کند: در حالی که سرکه سیب اغلب به عنوان یک درمان طبیعی برای رفلاکس اسید و حمایت از هضم و جذب مواد مغذی توصیه می شود، تحقیقات در این زمینه کافی نیست.
شواهد کمی وجود دارند که نشان دهند ترکیب زردچوبه با سرکه سیب سلامت گوارش را بهبود می بخشد. کورکومین یا سرکه سیب نباید به عنوان جایگزینی برای داروهای تجویزی استفاده شود.
یکی از مزایای بیشتر مطالعه شده سرکه سیب، توانایی آن در کاهش قند خون است. تحقیقات نوظهور نشان می دهند که زردچوبه نیز ممکن است فواید مشابهی داشته باشد، مانند:
سرکه سیب ممکن است کنترل قند خون را در افراد مبتلا به دیابت بهبود بخشد: مصرف روزانه ۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر، یا حدود ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری، سرکه سیب رقیق شده در آب ممکن است قند خون ناشتا را کاهش داده و HbA1c (معیاری از قند خون در سه ماه گذشته) را بهبود بخشد. هنگامی که پیش از غذا مصرف شود، ممکن است قند خون بعد از غذا را نیز کاهش دهد.
کورکومین ممکن است اثرات ضد دیابتی داشته باشد: ممکن است نشانگرهای متابولیک، از جمله تری گلیسیرید، کلسترول و قند خون را در افراد مبتلا به دیابت بهبود بخشد.
در حالی که هم سرکه سیب و هم کورکومین در حمایت از کنترل قند خون امیدوارکننده هستند، هیچ کدام به خوبی یا بهتر از تغییرات رژیم غذایی یا مداخلات پزشکی نشان داده نشده اند. هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد ترکیب این دو فوایدی فراتر از استفاده جداگانه آنها دارد.
سرکه سیب مدت هاست که به عنوان گزینه ای برای کاهش وزن تبلیغ می شود. خواص ضد التهابی زردچوبه ممکن است به طور غیرمستقیم از مدیریت وزن حمایت کند، مانند:
مصرف روزانه سرکه سیب ممکن است باعث کاهش وزن شود: مطالعات نشان داده اند که ۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر سرکه سیب می تواند باعث کاهش وزن شود. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک تأثیر آن و مقایسه آن با دیگر مداخلات مورد نیاز است.
کورکومین فواید احتمالی برای وزن دارد: یک تجزیه و تحلیل در سال ۲۰۱۹ از ۲۱ مطالعه نشان داد که مصرف روزانه کورکومین منجر به کاهش وزن اندک (کمتر از ۱ کیلوگرم) در افراد شده است.
در حالی که سرکه سیب در حمایت از کاهش وزن امیدوارکننده است، بعید است که ترکیب آن با کورکومین فواید بیشتری داشته باشد. تحقیقات بیشتری در این زمینه مورد نیاز است. شایان ذکر است که هیچ کدام یک راه حل سریع نیستند و بهتر است با تغییرات سبک زندگی، از جمله یک رژیم غذایی سالم و ورزش منظم برای حمایت از مدیریت وزن ترکیب شوند.
مطالعات نشان می دهند که مصرف ۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر سرکه سیب رقیق شده در آب ممکن است سطح تری گلیسیرید و کلسترول را بهبود بخشد. فواید مشابهی با دوزهای بالای کورکومین، ماده فعال موجود در زردچوبه، مشاهده شده است. مشخص نیست که آیا این دو با هم فواید ترکیبی ارائه می دهند یا خیر، اما هر دو ممکن است مفید باشند.
هیچ کدام جایگزینی برای روش های حمایتی اثبات شده تر، مانند دنبال کردن یک رژیم غذایی سالم، ورزش منظم، خواب کافی، مدیریت استرس یا مداخلات پزشکی اثبات شده نیستند.
در حالی که سرکه سیب و زردچوبه به عنوان درمان هایی برای بیماری های پوستی از اگزما و پسوریازیس گرفته تا آکنه تبلیغ می شوند، داده های کمی برای حمایت از استفاده از آنها وجود دارد. مطالعه ای کوچک نشان داد که هنگام ترکیب با یک استروئید موضعی، مصرف دو گرم کورکومین در روز ممکن است علائم را بیشتر از استروئیدها به تنهایی بهبود بخشد. زردچوبه همچنین به درمان های موضعی آکنه اضافه شده است، اما شواهد کمی از این کاربرد حمایت می کنند.
هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد سرکه سیب علائم پوستی را بهبود می بخشد و هنگام استفاده موضعی، ممکن است در واقع پوست را تحریک کند.
ریشه زردچوبه و سرکه سیب به طور کلی برای بیشتر افراد سالم بی خطر در نظر گرفته می شوند. با این حال، داده های بی خطر بودن در مورد ترکیب زردچوبه و سرکه سیب کافی نیست. اقدامات احتیاطی فردی زیر را در نظر بگیرید.
سرکه سیب
اسیدیته بالا: هنگام پخت و پز، سرکه سیب را در آب رقیق کنید یا با مواد دیگر مخلوط کنید. نوشیدن سرکه سیب به تنهایی توصیه نمی شود زیرا بسیار اسیدی است و ممکن است باعث سوزش در مری (لوله ای که غذا را از دهان به معده می برد) شود.
بارداری و شیردهی: در صورت بارداری یا شیردهی، به مصرف مقادیر متوسط بسنده کنید.
تداخلات دارویی: دوزهای بالای سرکه سیب ممکن است سطح پتاسیم را کاهش دهد، که در صورت مصرف داروهای مدر (داروهایی که آب و نمک اضافی را از بدن دفع می کنند) یا دیگوکسین (داروی قلب) نگرانی بیشتری ایجاد می کند.
کاهش قند خون: سرکه سیب ممکن است قند خون را کاهش دهد، از این رو اگر انسولین (هورمونی که قند خون را تنظیم می کند) مصرف می کنید، قند خون خود را به دقت کنترل کنید تا از افت آن (هیپوگلیسمی) جلوگیری شود.
زردچوبه
بارداری و شیردهی: مشخص نیست که آیا مکمل های کورکومین در دوزهای بالاتر از آنچه در غذا در دوران بارداری و شیردهی یافت می شود، بی خطر هستند یا خیر. مصرف ریشه یا پودر زردچوبه احتمالاً بی خطر است.
ناراحتی معده: هنگام استفاده از زردچوبه، به ویژه در مقادیر زیاد، ممکن است ناراحتی معده و حالت تهوع رخ دهد.
سرکه سیب و زردچوبه را می توان به روش های مختلف هنگام پخت و پز ترکیب و از آنها لذت برد، از جمله:
تونیک یا چای سرد: یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه سیب، آب و یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه را مخلوط کنید. بیشتر دستور العمل ها همچنین شامل افزودن عسل برای متعادل کردن اسیدیته هستند و برخی زنجبیل یا لیمو را برای طعم بیشتر اضافه می کنند.
نوشیدنی گرم: یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه سیب و زردچوبه رنده شده یا پودر زردچوبه را به آب گرم اضافه کنید - با لیمو، عسل، زنجبیل رنده شده، دارچین یا وانیل به این نوشیدنی طعم دهید.
سس سالاد: یک تا دو قاشق غذاخوری سرکه سیب، زردچوبه تازه رنده شده یا پودر زردچوبه، روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کنید. ترکیبات طعم دهنده اضافی شامل لیمو، عسل، زنجبیل رنده شده، پودر سیر یا دیگر گیاهان و ادویه های تازه یا خشک دلخواه است.
هیچ روش واحدی برای بهره مندی از فواید بالقوه این مواد وجود ندارد. ترکیبات مختلف را امتحان کنید و ببینید چه چیزی برای شما بهترین کارایی را دارد.
در یک مطالعه از ۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر (۱-۲ قاشق غذاخوری) سرکه سیب با ۸ تا ۱۶ اونس (236 تا 473 میلی لیتر) آب برای تهیه اکسیر یا تونیک استفاده شد. دوز استانداردی برای زردچوبه وجود ندارد، اما بیشتر دستور العمل ها حدود یک قاشق چایخوری پودر زردچوبه را توصیه می کنند. مطالعات از ۵۰۰ میلی گرم تا بیش از ۲ گرم در روز (مقدار زیاد) به مدت سه تا شش ماه استفاده کرده اند.
از مصرف مقادیر زیاد سرکه سیب یا زردچوبه خودداری کنید مگر اینکه پزشک شما آن را توصیه کند.
