کارشناسان سلامت مواد غذایی در جریان میزگرد «گندم و نان در استان اردبیل» دیدگاه های خود را در خصوص روند تولید محصول گندم و نیز مراحل تولید نان در این استان بیان کرده و توجه به این امر را علاوه بر ضرورت اقتصادی یک بایسته سلامت عمومی خواندند.
استان اردبیل ۵۸ هزار و ۳۸۳ نفر گندمکار دارد
مدیر ترویج سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل در این میزگرد با بیان این که گندم محصول مرجع در کشاورزی ایران محسوب می شود، گفت: گندم منبع تغذیه مردم بوده و جایگاه والایی در نزد مردم ایران دارد و ارزش و حرمت آن در گذشته بیشتر بوده و در ادبیات و فرهنگ مردم جای گرفته است.
جاوید صحرایی بیان کرد: ۳۱ فروردین ماه به عنوان روز ملی گندم و نان تعیین شده تا با پاسداشت این مناسبت، توجه ویژه ای به محصول گندم و نان حاصل از آن بشود.
وی اظهار کرد: امروزه امنیت غذایی ما به این محصول وابسته است و بر همین اساس، دولت کشت و تولید و خرید آن را تضمین کرده و حمایت جدی از تولید گندم در کشور می کند.
مدیر ترویج سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل اضافه کرد: اصلاح و معرفی یک رقم گندم بین هفت تا ۱۵ سال زمان لازم دارد و به خاطر همین، روند تولید آن نیز باید با دقت انتخاب شود تا زحمت یکساله کشور و نیز محققان هدر نرود.
وی با اشاره به وجود ۵۸ هزار و ۳۸۳ نفر گندمکار در استان اردبیل، از برگزاری ۸۳ دوره آموزشی ترویجی برای زارعان گندم در استان طی سال جاری زراعی خبر داد و گفت: در این دوره ها، یک هزار و ۵۷۰ نفر روز ساعت آموزش تخصصی ارائه شده است.
صحرایی، ترویج را مهمترین حلقه در تولید گندم عنوان کرد و افزود: تولید سالم و اقتصادی گندم در سایه عملکرد درست بخش ترویج امکان پذیر است.
وی با اشاره به فعالیت ۱۵۳ نفر کارشناس و نیروی ترویج کشاورزی در سطح استان اردبیل برای همه بخش های کشاورزی بیان کرد: این مروجان در سال زراعی جاری برای چهار هزار و ۱۹۰ نفر از گندمکاران استان آموزش انفرادی ارائه داده اند.
مدیر ترویج سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل همچنین تمام مراحل کاشت، داشت و برداشت گندم را مهم خواند و اضافه کرد: پس از برداشت محصول گندم، نگهداری و تبدیل آن به نان نیز مراحل متعددی دارد که باید مطابق با الگوهای فنی و تخصصی باشد و هر گونه خللی در این فرایند، در کیفیت نان مصرفی مردم اثر خواهد داشت.
وی در ادامه ترویج، تحقیقات و زراعت را سه ضلع تولید گندم ذکر کرد و گفت: هر سه ضلع این محصول باید متناسب با هم باشند و به هر سه بخش، توجه لازم انجام شود تا ماحصل آن به شکل نان کیفی و سالم در سفره مردم مشاهده شود.
کشت گندم در ۲۹۲ هزار هکتار از اراضی استان اردبیل طی سال زراعی جاری
مدیر امور زراعت سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل نیز در این میزگرد با اشاره به کشت گندم در ۲۹۲ هزار هکتار از اراضی زراعی این استان در سال زراعی جاری گفت: ۶۱ هزار هکتار از این اراضی به صورت آبی و ۲۳۱ هزار هکتار نیز به صورت دیم کشت شده و شهرستان پارس آباد و اردبیل بیشترین سهم اراضی کشت شده گندم آبی و شهرستان گرمی و بیله سوار نیز بیشترین سهم اراضی کشت شده گندم دیم استان اردبیل را به خود اختصاص داده است.
عادل پورمحبت اضافه کرد: با توجه به تنش به وجود آمده از زمان کاشت محصول گندم و در فصل پاییز و زمستان به شکل خشکسالی، بارش کم، سرما و نیز آفت موش، پیش بینی می شود که در سال زراعی جاری ۳۹۰ تا ۴۰۰ هزار تن محصول گندم در استان اردبیل تولید شود.
وی بیان کرد: در سال زراعی جاری حدود ۵۰ هزار هکتار از مزارع گندم استان اردبیل تا حدود ۳۰ درصد خسارت دیده و بر این اساس، پیش بینی می شود که امسال ۲۵۰ هزار تن محصول گندم مازاد بر نیاز از گندمکاران استان اردبیل به شکل تضمینی خریداری شود.
مدیر امور زراعت سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل با اشاره به خرید حدود ۳۷۱ هزار تن محصول گندم مازاد بر نیاز از کشاورزان استان در سال زراعی گذشته، علت کاهش احتمالی خرید گندم را بروز تنش در مزارع این محصول در فصول پاییز و زمستان ۱۴۰۳ ذکر کرد.
وی با تاکید بر ضرورت تداوم طرح جهش تولید در دیمزارها گفت: گندم اولویت کشت در این طرح در استان اردبیل تعیین شده و بر این اساس، هم اینک ۲۰۰ نفر کارشناس کشاورزی با سازمان جهاد کشاورزی استان اردبیل در اجرای طرح جهش تولید در دیمزارهای استان اردبیل همکاری دارند.
پورمحبت، هزینه تولید گندم در ایران را بالا عنوان کرد و خواستار کشت یکجایی این محصول شد و افزود: برای افزایش میزان تولید و کاهش ضایعات، امسال کمباین های برداشت محصول در مرحله انجام معاینه فنی هستند تا محصول در زمان برداشت، با کمترین ضایعات تولید و برداشت شود.
وی خواستار کنترل عوامل ضرررسان در روند تولید گندم از جمله بیماریهای متنوع نظیر انواع زنگ، آفت موش شد و اضافه کرد: سمپاشی و تغذیه با کودها و مکمل ها در تولید گندم بسیار مهم است و بر این اساس، امسال ۳۶ هزار و ۵۷۰ تن انواع کود شیمیایی در بین گندمکاران استان اردبیل توزیع شده است.
آغاز اقدامات لازم برای تولید و عرضه آرد کامل و سبوس دار در استان اردبیل
مشاور مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل نیز در این میزگرد با اشاره به پیش بینی تولید ۵۰۰ هزار تن محصول گندم در سال زراعی جاری گفت: سال گذشته ۳۷۱ هزار تن محصول گندم مازاد بر نیاز از کشاورزان استان اردبیل خریداری شد و پیش بینی می شود که امسال نیز همین میزان گندم در ۵۰ مرکز تعیین شده خریداری شود.
جلیل خیابانی مجموع ظرفیت ذخیره سازی گندم در استان اردبیل در سیلوها را ۳۳۳ هزار تن اعلام کرد و افزود: نیاز استان ۲۴۰ هزار تن گندم است و مازاد بر آن به استانهای دیگر منتقل می شود.
وی با اشاره آغاز روند آماده سازی ۵۰ مرکز خرید گندم در استان اردبیل بیان کرد: دقت لازم برای خرید گندم سالم و کیفی انجام می شود و بیش از ۸۰ درصد محصول تولید شده گندم در استان اردبیل از کیفیت مطلوب برخوردار است.
مشاور مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان اردبیل میزان مصرف ماهانه گندم در استان اردبیل را ۱۹ هزار تن اعلام کرد و ادامه داد: میانگین سرانه مصرف آرد در کشور ۸.۵ کیلوگرم و در استان اردبیل ۱۲.۵ کیلوگرم است.
وی از آغاز اقدامات لازم برای تولید و عرضه آرد کامل و سبوس دار در استان اردبیل خبر داد و گفت: این نوع آرد در مرحله تعیین قیمت قرار دارد و پس از آن ابتدا به مراکز خاص توزیع شده و به تدریج در کل استان توزیع خواهد شد.
خیابانی، خواستار آموزش نانوایان شد و مشکلات اقتصادی نانوایان، پایین بودن انگیزه تولید نان کیفی و نیز صدور بدون ضابطه مجوز نانوایی در سال های گذشته را از جمله علل تاثیرگذار در کیفیت پایین نان در استان اردبیل ذکر کرد.
۲۵ تا ۳۰ رقم گندم در مناطق مختلف استان اردبیل کشت و تولید می شود
رییس واحد غلات مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اردبیل نیز در این میزگرد با اشاره به کشت یک هزار و ۱۰۰ نوع و رقم گندم در کرت های تحقیقات کشاورزی استان اردبیل گفت: روند تولید و معرفی ارقام جدید گندم در استان اردبیل جریان دارد.
معرفت قاسمی با بیان این که تولد و معرفی یک رقم جدید گندم مطابق با شرایط اقلیمی و آب و هوایی و محیطی ۱۲ سال زمان نیاز دارد، افزود: هم اینک ۲۵ تا ۳۰ رقم گندم در مناطق مختلف استان اردبیل کشت و تولید می شود.
وی بیان کرد: هر چند کشت ارقام بومی و وارداتی در استان اردبیل انجام می شود ولی سازمان جهاد کشاورزی استان در صدد کشت و تولید گندم کیفی و سازگار و مقاوم به تنش ها بوده و برای این کار ۱۷ شاخص را کنترل کرده و مد نظر قرار می دهد.
رییس واحد غلات مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی استان اردبیل با اشاره به نقش سازمان جهاد کشاورزی در تولید گندم به شکل «از دانه تا دانه» گفت: در تولید نان، تنها نوع و کیفیت گندم مهم نیست بلکه نگهداری و تهیه آرد و مراحل پخت نان هم در تهیه نان کیفی موثر است.
وی تاکید کرد: برای ارتقای کیفیت نان، فرآوری و تولید نان در همه مراحل باید دارای تاییدیه فنی و تخصصی باشد.
امروزه تولید کننده گندم، نانوا، مردم و مسئولان از کیفیت و وضعیت تولید نان ناراضی هستند
مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی استان اردبیل نیز در این میزگرد با بیان این که مردم حق دارند که مواد غذایی و به خصوص نان با کیفیت و سالم تهیه و مصرف کنند، گفت: نان باید در همه مراحل از مزرعه تا سفره مراحل سالم را طی کند.
عباس میرزایی افزود: ما به عنوان ناظر در سلامت و امنیت غذایی مردم مطالبه گر هستیم و به همین علت، نانوایی ها به عنوان مراکز اولویت دار محسوب شده و نظارت ما بر آنها شدیدتر است.
وی با بیان این که امروزه تولید کننده گندم، نانوا، مردم و مسئولان از کیفیت و وضعیت تولید نان ناراضی هستند، اظهار کرد: باید علل این نارضایتی احصا شده و برای رفع آن اقدام لازم انجام شود.
مدیر سلامت محیط کار دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی و درمانی استان اردبیل از حذف کامل استفاده از جوش شیرین در روند تولید نان در استان اردبیل خبر داد و گفت: این مساله بر کیفیت و به خصوص سلامت نان تاثیر دارد و در کنار آن، بر احداث نانوایی های جدید هم نظارت کامل و دقیقی اعمال می شود.
وی با اشاره به سختگیری در صدور مجوز بهداشتی نانوایی و نیز بهداشت فردی نانوایان و ضرورت اخذ کارت سلامت برای همه نانوایان اضافه کرد: هم اینک ۱۲۵ نفر همکار بهداشت محیط به صورت دوره های بر نانوایی های استان نظارت بهداشتی دارند.
میرزایی، نانوایی ها را جزو اماکن حساس در سلامت غذایی مردم بر شمرد و بیان کرد: علاوه بر نظارت بر محیط، بر کیفیت مواد اولیه تولید نان هم نظارت داریم و برای مرحله تولید نان هم طرح کیسه سلامت نان تهیه شده که در هفته سلامت رونمایی خواهد شد.
وی با اشاره به فعالیت سه هزار نانوایی در استان اردبیل گفت: نیاز استان حدود یک هزار تا یک هزار و ۲۰۰ نانوایی است در حالی که سه برابر این رقم نانوایی در استان فعالیت دارد و همین امر موجب شده است که فعالیت نانوایی در استان اردبیل توجیه اقتصادی نداشته باشد و همین امر بر کیفیت تولید نان نیز اثر گذاشته است.
