به گزارش بهداشت نیوز در حالی که سال‌هاست انگشت اتهام در زمینه افزایش قند خون و دیابت تنها به سمت کربوهیدرات‌ها نشانه رفته، اکنون کارشناسان تغذیه پرده از واقعیتی تازه برداشته‌اند: چربی اشباع‌شده و سدیم (نمک) نیز بازیگران پنهان اما مؤثر در افزایش قند خون هستند.
طبق جدیدترین گزارش منتشرشده توسط تیمی از متخصصان تغذیه در مجله معتبر EatingWell، این دو ماده غذایی که معمولاً در غذاهای پرطرفدار اما ناسالم یافت می‌شوند، می‌توانند به واسطه‌ی تشدید مقاومت به انسولین و افزایش فشار خون، نقش مهمی در اختلالات قند خون ایفا کنند.
چربی‌های اشباع‌شده که به‌ویژه در گوشت قرمز، لبنیات پرچرب و روغن نارگیل یافت می‌شوند، نه تنها خطر بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند، بلکه موجب سخت‌تر شدن کار انسولین در انتقال گلوکز به درون سلول‌ها می‌شوند.
کتی لوین، متخصص تغذیه و آموزش دیابت، می‌گوید:
"چربی اشباع‌شده باعث کاهش حساسیت به انسولین می‌شود، که نتیجه‌اش ماندن قند در خون است. این یک زنگ خطر برای تمام افرادی است که در معرض دیابت یا دارای قند خون ناپایدار هستند. "
در نگاه اول، نمک ممکن است تهدیدی برای قند خون به نظر نرسد، اما تحقیقات جدید نشان می‌دهد که سدیم بالا با افزایش فشار خون و التهابات سیستمیک، ریسک بروز دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.
غذاهای فرآوری‌شده و فست‌فودها، دو منبع اصلی نمک اضافی در رژیم غذایی امروزی هستند؛ غذاهایی که معمولاً همزمان دارای چربی اشباع‌شده، قندهای پنهان و فیبر کم‌اند؛ ترکیبی خطرناک برای بدن انسان.
کارشناسان توصیه می‌کنند که چربی اشباع‌شده نباید بیش از ۱۰ درصد از کالری روزانه را تشکیل دهد، و مصرف سدیم نیز باید به کمتر از ۲۳۰۰ میلی‌گرم در روز محدود شود.
در عوض، مصرف چربی‌های مفید مانند آووکادو، مغزها، ماهی‌های چرب، و افزایش فیبر از طریق میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش التهاب کمک کند.
منبع: همشهری
