صحبت های سیروس پورموسوی در مورد جادوگری و خرافات
به گزارش رکنا، با شروع فصل بهار ، بازار پر می‌شود از سبزیجات تازه و نوبرانه‌هایی خوش‌عطر که بهترین فرصت را برای تهیه غذاهای سبک، مغذی و پرانرژی فراهم می‌کند. خورشت‌هایی مثل کنگر، چغاله بادام و ریواس با طعم‌های ملس و ترش، از گزینه‌های لذیذ بهاری هستند. همچنین، غذاهایی مانند آش گوجه سبز، کوفته شوید باقالی و باقلاپلو با شوید تازه هم از غذاهای پرطرفدار این فصل محسوب می‌شوند.
بهار همیشه با خوراکی‌های سالم همراه بوده است؛ البته هر فصل ویژگی‌های خاص خودش را دارد، اما بهار فرصتی بی‌نظیر برای تغییر در رژیم غذایی و سبک زندگی سالم‌تر است. اگر به‌دنبال افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی یا بهبود عملکرد گوارش هستید، غذاهای مخصوص این فصل را فراموش نکنید.
برای راحتی شما، لیستی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین غذاهای بهاری را آماده کرده‌ایم و درباره هر یک توضیحاتی ارائه خواهیم داد.
در فصل بهار، با تنوعی که در سبزیجات وجود دارد، می‌توان غذاهای متنوع و متعادلی تهیه کرد. اگر می‌خواهید در این فصل بیشترین بهره را از طبیعت ببرید، از خوراک‌های زیر غافل نشوید:
خورشت کنگر
خورشت چغاله بادام
خورشت گوجه سبز
خورشت به آلو
خورشت نعناع جعفری
هویج پلو
پیتزای مارچوبه
لازانیای اسفناج
بورانی اسفناج
باقلا قاتق
کوفته شوید باقلا
دمپختک باقلا
آش گوجه سبز
بهار به دلیل تنوع فوق‌العاده سبزیجاتش، زمینه‌ساز تهیه خوراک‌های رنگارنگ و خوش‌طعم است.
به‌جای حذف غذاهای خاص از رژیم‌تان، بهتر است مصرف سبزیجات و میوه‌های تازه بهاری را افزایش دهید. در ادامه، برخی از پرخاصیت‌ترین خوراکی‌های این فصل را معرفی می‌کنیم:
ترب سرشار از فیبر، ویتامین C و پتاسیم است. مصرف آن به‌عنوان میان‌وعده موجب کاهش التهاب و بهبود عملکرد گوارش می‌شود. تربچه کالری بسیار کمی دارد و خاصیت ضد التهابی آن به کاهش ورم نیز کمک می‌کند.
شروع صبح با آب لیموی تازه و آب ولرم، یک راه عالی برای سم‌زدایی بدن است. لیمو برای تقویت ایمنی، متعادل کردن pH بدن، بهبود گوارش و شادابی پوست بسیار مفید است.
اسفناج از جمله سبزیجات بهاری فوق‌العاده مغذی است که در اسموتی، سالاد و غذاهای مختلف قابل استفاده است. مصرف آن برای تأمین آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها توصیه می‌شود.
توت‌ها سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و گزینه‌ای عالی برای تأمین انرژی در روزهای بهاری‌اند.
آناناس دارای آنزیم بروملین است که التهاب را کاهش داده و به بازسازی عضلات بعد از ورزش کمک می‌کند. ویتامین C بالای آن، سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.
مارچوبه منبعی عالی از ویتامین K، سلنیوم و ویتامین‌های گروه B است. این سبزی برای سلامت استخوان‌ها، قلب و پیشگیری از سرطان مفید است.
هویج با داشتن ویتامین A و آنتی‌اکسیدان، برای تقویت پوست، مو و بینایی فوق‌العاده است. این سبزی همچنین خاصیت ضدسرطانی دارد.
نعناع دارای ترکیبات ضد آلرژی و ضد احتقان است. مصرف آن می‌تواند به بهبود آلرژی فصلی و مشکلات گوارشی کمک کند.
توت فرنگی رسیده و خوشمزه اواخر بهار، منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تجدید سلولی و سلامت عمومی بدن کمک می‌کند.
چغاله بادام از نوبرانه‌های خاص بهاری است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مصرف آن به تقویت ایمنی و سلامت پوست کمک زیادی می‌کند.
برای داشتن بدنی سالم و پرانرژی در فصل بهار، رعایت نکات زیر توصیه می‌شود:
افزایش مصرف میوه و سبزیجات تازه
مصرف تدریجی غذاهای با طبع سرد و معتدل
استفاده از عرقیات گیاهی مانند بیدمشک، بهار نارنج، شاه‌تره و کاسنی
استفاده از خوراک‌هایی مانند بورانی اسفناج و خورشت چغاله بادام
افزودن آش‌های سبک به برنامه غذایی (مثل آش شبدر)
با توجه به تغییرات آب‌وهوایی بهار، مصرف بعضی غذاها توصیه نمی‌شود. از جمله:
غذاهای خیلی تند و پرادویه
غذاهای با طبع گرم و تر
خوراکی‌های چرب و سنگین
مصرف بیش از اندازه غذاهای آلرژی‌زا
پرخوری یا مصرف غذاهای ناسازگار با هم
در این مطلب با خوراکی‌ها و غذاهای متنوع فصل بهار آشنا شدید. اما فراموش نکنید که این غذاها به‌تنهایی معجزه نمی‌کنند؛ آنها باید بخشی از یک سبک زندگی سالم شامل فعالیت بدنی، خواب کافی و مدیریت استرس باشند. اگر مصرف این غذاها به‌طور مداوم ادامه یابد، به‌مرور زمان می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و حتی برخی سرطان‌ها را کاهش دهد.
خورشت‌های سبک، میوه‌ها و سبزیجات تازه بهاری، عرقیجات گیاهی و آش‌های سنتی بهاری بهترین انتخاب‌ها هستند.
غذاهای پرادویه، چرب، آلرژی‌زا و با طبع گرم بهتر است کمتر مصرف شوند.
مارچوبه، ترب، اسفناج، هویج، انواع توت، توت‌فرنگی، چغاله بادام و نعناع از مفیدترین خوراکی‌های بهاری هستند.
